蔥油餅（培仁蔬食MAMA的祖傳秘方）
描述
印象中好像現在外面很少賣傳統的蔥油餅了
最近在看用九柑仔店
所以就突然想吃🤣
吃起來好酥脆～
層層口感跟蔥的香味令人齒頰留香
單純的古早味帶來的小確幸
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.麵粉加入冷水一直揉到麵團有彈性不黏手為止。 2.分成兩團，揉光滑後蓋上濕布醒20分鐘。 3.將蔥切成蔥花，醒好的麵糰桿成厚度0.2左右的大張麵皮，桿的過程中隨時灑麵粉避免黏板子。 4.均勻的在麵皮上灑上鹽巴，並用桿麵棍桿入麵皮；之後在中間倒上一大匙油，均勻的抹上麵皮，最後均勻的撒上蔥花。
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5.開始慢慢從一邊捲起麵皮，捲成一長條之後，左右兩邊需收口，在從中間向用扭毛巾的方式扭麵糰，之後再盤成一個漩渦狀，蓋上濕布醒20分鐘-1小時。 6.醒好之後從中間平均往下將麵糰壓開(不要壓太薄)，熱鍋之後下鍋開始煎，用中火煎，煎第1面時不要蓋鍋蓋，等上色之後翻面煎第2面需蓋鍋蓋把內裡悶熟。
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7. 兩面都上色以後用力在鍋內摔兩次，然後開始淋油用夾子一直在鍋內轉酥餅皮，2面都酥好之後就完成了。 詳細作法我是參考 #培仁蔬食MAMA 的影片 非常仔細～照著做大家應該都可以成功 ▶️ https://youtu.be/0Qk76A7D-r8
