防疫宅料理~~波隆那義大利麵
描述
終於在7月23日正式公佈7月27日降級為二級警戒、全部開始微解封,之後可以回到辦公室上班了。待在家work from home這6週真的不得不說變胖了一圈, 大家都得了"變腫"病毒啊！
所以為了要慶祝微解封還有降級二級警戒、開始把冰箱的食材全部拿出來煮好料, 這也是一道很適合多煮一些起來當便當菜的料理, 而且有著代表義大利的紅白綠的顏色、真的非常的賞心悅目。
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
時間
食材
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一大匙
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一大匙
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一大匙
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一大匙
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一大匙
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30 cc
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50 cc
步驟
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同一時間燒一鍋熱水裡面、放一大匙的鹽巴。據說義大利人煮麵的鹽水標準是要跟海水一樣鹹, 但我覺得也不要過度, 就稍微多一點鹹味的鹽水煮完的麵條比較容易吸收醬汁。
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水煮沸騰之後, 把義大利麵條隻中成一束後放在鍋中然後自然散開、用料理夾用旋轉方式把麵條慢慢轉入熱水中、維持中火設定計時器煮12分鐘。
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義大利麵條的包裝上一定會有說明這款麵條適用煮的時間、所以煮之前就要留意時間, 而且這個時間從"水煮沸騰"之後才放下義大利麵然後開始計時。
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用中火慢慢煮義大利麵, 同時間就來炒肉醬。
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我這一次的義大利麵條它的包裝上說明要煮12分鐘左右、所以我就設定了水滾之後放入義大利麵煮12分鐘。
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就放入紅蘿蔔
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還有蕃茄丁一起再炒兩分鐘左右。
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接著放入全部的豬絞肉再慢慢地煸炒4~5分鐘, 一直到豬绞肉全部轉為粉紅色偏白色左右的狀態。因為豬肉裡面含有一些豬油的油質, 所以用小火慢慢逼油的話會再釋出更多, 剛好可以被紅蘿蔔吸收釋放出beta胡蘿蔔素。
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豬肉全部都偏白色之後先下義大利番茄糊2T。 番茄糊是很濃稠的狀態, 我在家樂福發現這種像牙膏狀的番茄糊其實很方便, 因為一次就不用把它用完。那如果是買罐頭裝一次一罐就要全部用比較麻煩。
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再下番茄醬2T。
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攪拌均勻後加入粗粒黑胡椒1T。
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再下1T帕瑪森起士粉。
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因為帕瑪森起士粉還有蕃茄醬已有鹹味、大家也可以依照自己的口味在斟酌要不要再補一點鹽巴。
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調味料都下好之後在下30 CC的紅波特酒、一片月桂葉還有50 CC的水一起燉煮10分鐘。如果喜歡酒味重一點的氣是全部用紅波特酒也是可以啦。沒有紅波特酒改用紅酒就好。沒有紅酒的話其實不放也可以、但是少了一個酒香味。
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燉煮肉醬時加入月桂葉會有去並增添風味的作用。
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10分鐘煮好肉醬的時候, 先取出月桂葉。這個時候義大利麵也慢慢的熟成了, 煮的時候中間其實不太需要攪拌, 只要注意水份不要溢出來就好。
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義大利麵也已經煮熟了,先將水分瀝乾之後放入鍋子裡跟肉醬攪拌均勻。
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吃的時候可以再淋上extra virgin精純橄欖油、黑胡椒粒、還有帕瑪森起士粉, 這個就看個人口味。如果不想要吃這麼重口味的話也可以都不要加、直接吃就好了。 如果家裡剛好有新鮮羅勒或是九層塔的話, 也可以切成細碎的拌進去, 味道也很搭配。
小撇步
用绞肉做料理實在是一個快速方便又節省瓦斯效率很高的食材、而且主義大利麵真的只要按照包裝的時間來煮幾乎不會失敗, 是一道快速上桌又節省能源的好料理。
