鹽酥豬軟骨

Judy
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描述

這是一道突然的料理,畢竟不是我負責買菜,只能看到食材再決定料理方式。
不過寶貝倒是覺得好吃;還問我何時再做
其實媽媽做菜隨性,而且要問爸爸何時再買豬軟骨。

食材

200~300g
1大匙
1大匙
8~10顆
30g

步驟

  • 先將豬軟骨以米酒和清醬油醃一下,大概半小時至一小時,五香粉可加可不加,看各人香氣喜好。 蒜末和蔥花先備好;量只是大概,隨各人喜好增減喔!

  • 醃好的軟骨稍為瀝乾醬汁,再稍微沾裹中筋麵粉;起一油鍋,以文火油炸,炸至食材週邊氣泡由大變小撈起備用。

  • 取一鋼盆將酥炸軟骨、蒜末、蔥花及調味粉(胡椒粉)加入拌勻,即可盛盤。

小撇步

蒜末及蔥花份量取決於各人喜好香氣,所以自行增減。
不過我蒜末顆粒比較大,而且我用一次性塑膠手套,去捏蒜頭和軟骨,讓食材更入味,提供參考。
沾粉後要記得抖掉多餘的粉,不然粉太厚也不好吃。
以文火炸可以避免表面過焦,如果使用平底鍋,要隨時翻面;使受熱均勻。
胡椒粉黑或白都可以,因為香氣其實還是有區別。

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