原味瑪德蓮Madeleine│貝殼蛋糕

飛兒的癮生活
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描述

這次製作的正是有可愛肚臍的瑪德蓮,在2006年的歐洲日中被選為代表法國的甜食。

關於瑪德蓮的由來有些爭議,新牛津美國詞典等資料源於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier。但其他文獻說 Madeleine在凡爾賽宮廷以及整個法國而廣為流傳。

無論是哪種由來,都讓我們在今日能吃到這個美味的小蛋糕而感到幸福

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

100g
100g
100g
100g(約莫兩顆蛋

步驟

  • 備好食材

    備好食材

  • 蛋打勻

    蛋打勻

  • 分次慢慢地加入糖,與蛋拌勻

    分次慢慢地加入糖,與蛋拌勻

  • 麵粉過篩,分次加入剛剛的蛋液

    麵粉過篩,分次加入剛剛的蛋液

  • 加入泡打粉繼續拌勻

    加入泡打粉繼續拌勻

  • 將奶油煮至焦化,咖啡色有一點點小渣渣的那種狀態

    將奶油煮至焦化,咖啡色有一點點小渣渣的那種狀態

  • 將焦化的奶油分次加入麵糊裡拌勻

    將焦化的奶油分次加入麵糊裡拌勻

  • 放置冰箱冰一天

    放置冰箱冰一天

  • 冰過的麵糊放入烤模中,190度9-10分鐘

    冰過的麵糊放入烤模中,190度9-10分鐘

  • 完成開動

    完成開動

小撇步

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