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鹹水雞(一鍋到底)

鹹水雞(一鍋到底)
ZOE陽台小廚房
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描述

全程一鍋煮水烹調，有肉有菜營養好吃。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
湯底

步驟

  • 雞腿排2片，刀切肉面、切斷筋條，加入醃料(鹽、胡椒各1小匙、米酒2大匙)，醃製30分或1天。

    雞腿排2片，刀切肉面、切斷筋條，加入醃料(鹽、胡椒各1小匙、米酒2大匙)，醃製30分或1天。

  • 蔥白切段、薑切片、花椒粒、黑胡椒、鹽、米酒，加入水一起煮滾。

    蔥白切段、薑切片、花椒粒、黑胡椒、鹽、米酒，加入水一起煮滾。

  • 湯底水滾後，放入雞腿排，大火煮滾轉小火，保持微滾5分鐘。 關火悶10~15分，筷子能輕易穿透，即為已熟。

    湯底水滾後，放入雞腿排，大火煮滾轉小火，保持微滾5分鐘。 關火悶10~15分，筷子能輕易穿透，即為已熟。

  • 煮肉空檔可先處理蔬菜。 (蔬菜我先先隨意切，等煮好才會再次切成入口大小。)

    煮肉空檔可先處理蔬菜。 (蔬菜我先先隨意切，等煮好才會再次切成入口大小。)

  • 雞肉拿起先放涼。 將湯底內的煮料撈起(花椒粒、蔥段、薑片)，另盛半碗~1碗湯底備用。

    雞肉拿起先放涼。 將湯底內的煮料撈起(花椒粒、蔥段、薑片)，另盛半碗~1碗湯底備用。

  • 原鍋湯底再次煮滾加入蔬菜、其他喜愛食材煮熟。

    原鍋湯底再次煮滾加入蔬菜、其他喜愛食材煮熟。

  • 放涼後雞肉可切片、或手撕雞肉。 (因我使用帶皮雞腿所以選擇切片)

    放涼後雞肉可切片、或手撕雞肉。 (因我使用帶皮雞腿所以選擇切片)

  • 煮熟後蔬菜放涼，切成入口大小。

    煮熟後蔬菜放涼，切成入口大小。

  • 雞肉、蔬菜放至碗內，加入白胡椒、些許香油，若覺得太乾，可適量加入前面備用湯底水，均勻攪拌。 完成！

    雞肉、蔬菜放至碗內，加入白胡椒、些許香油，若覺得太乾，可適量加入前面備用湯底水，均勻攪拌。 完成！

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近期雖然沒有上傳，但還是保有初心~~秉持以備餐料理為主，簡單容易取得食材，可多變化搭配，快速完成健康料理。

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