金沙四季豆-氣炸版

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描述

每次到熱炒店或餐廳都很喜歡點「金沙」有關的料理,後來也嘗試自己在家做這道金沙四季豆,跟大家分享的是簡易氣炸版本,一樣能創造出鹹蛋香氣喔!如果你像我一樣不想開火烹煮,不妨可以試試~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材
200 克
1 顆
1 支
4 瓣
30 克
調味料
3 克
少許
其他
2 張

步驟

  • 先將食材與調味料備好,料理時較不會手忙腳亂喔!
-
首先將鹹蛋的蛋黃與蛋白分開切碎、蔥切花、四季豆清洗後去絲、去蒂頭再切段。

    先將食材與調味料備好,料理時較不會手忙腳亂喔! - 首先將鹹蛋的蛋黃與蛋白分開切碎、蔥切花、四季豆清洗後去絲、去蒂頭再切段。

  • 調配主要的鹹蛋黃醬:
將蒜末、鹹蛋碎與橄欖油拌在一起

    調配主要的鹹蛋黃醬: 將蒜末、鹹蛋碎與橄欖油拌在一起

  • 開始料理!
先在烘焙紙上抹些許橄欖油
P.s 可以用矽膠刷或是廚房紙巾塗抹都 ok

    開始料理! 先在烘焙紙上抹些許橄欖油 P.s 可以用矽膠刷或是廚房紙巾塗抹都 ok

  • 底部放上一半的蔥花

    底部放上一半的蔥花

  • 鋪上四季豆、撒上黑胡椒粒/少許鹽,最上層鋪上鹹蛋黃醬。

    鋪上四季豆、撒上黑胡椒粒/少許鹽,最上層鋪上鹹蛋黃醬。

  • 將食材放在高燒烤架上、放進爐中。

    將食材放在高燒烤架上、放進爐中。

  • 按左上鍵 2 次「烹調模式」,選擇「Gril」模式,利用下方旋鈕轉時間約 10 分鐘,按右下角「開始/確認」鍵。
烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。

    按左上鍵 2 次「烹調模式」,選擇「Gril」模式,利用下方旋鈕轉時間約 10 分鐘,按右下角「開始/確認」鍵。 烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。

  • 這時候就會看到鹹蛋黃呈現冒泡的狀態~

    這時候就會看到鹹蛋黃呈現冒泡的狀態~

  • 接下來就可以淋上剩下的橄欖油,鋪上鹹蛋白與剩餘的蔥花。

    接下來就可以淋上剩下的橄欖油,鋪上鹹蛋白與剩餘的蔥花。

  • 按左上鍵 3 次「熱風對流烹調模式」,利用下方旋鈕轉選擇「溫度」 180 度 ,按右下角「開始/確認」鍵。再利用下方旋鈕轉選擇「時間」 約 5 分鐘,按右下角「開始/確認」鍵。烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。

    按左上鍵 3 次「熱風對流烹調模式」,利用下方旋鈕轉選擇「溫度」 180 度 ,按右下角「開始/確認」鍵。再利用下方旋鈕轉選擇「時間」 約 5 分鐘,按右下角「開始/確認」鍵。烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。

  • 第一次的熱風對流結束後記得將四季豆稍微翻一下,讓四季豆和橄欖油、鹹蛋及其他辛香調味料的味道更結合。

    第一次的熱風對流結束後記得將四季豆稍微翻一下,讓四季豆和橄欖油、鹹蛋及其他辛香調味料的味道更結合。

  • 最後使用左上鍵相同的「熱風對流烹調模式」,溫度 180 度、時間轉 8 分半,按右下角「開始/確認」鍵開始料理。
烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。這道料理就完成,準備盛盤囉!
-
P.s 記得按左下角 「停止/清除」鍵 2 下,螢幕面板則會顯示「Cool」讓機身進行散熱。

    最後使用左上鍵相同的「熱風對流烹調模式」,溫度 180 度、時間轉 8 分半,按右下角「開始/確認」鍵開始料理。 烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。這道料理就完成,準備盛盤囉! - P.s 記得按左下角 「停止/清除」鍵 2 下,螢幕面板則會顯示「Cool」讓機身進行散熱。

  • 這個作法我覺得鹹蛋香氣也很夠,不會太死鹹、也不會太油膩,搭配四季豆與蔥蒜一起吃,還有淡淡的胡椒香,真的超級下飯,不用流得滿頭大汗,輕鬆就可以做出這道美味家常菜!

    這個作法我覺得鹹蛋香氣也很夠,不會太死鹹、也不會太油膩,搭配四季豆與蔥蒜一起吃,還有淡淡的胡椒香,真的超級下飯,不用流得滿頭大汗,輕鬆就可以做出這道美味家常菜!

小撇步

✍️ fatcat筆記:

1、 四季豆記得一定要煮熟,吃起來才不會有生味,也可以先在氣炸前稍微川燙過四季豆,再用廚房紙巾稍微把水份壓乾,氣炸的時候比較容易熟,為了讓四季豆巴住鹹蛋香氣,過程中記得翻面攪拌一下。
2、因為是氣炸版本,為了創造跟炒鍋一樣的鹹蛋香,我會將鹹蛋黃切碎跟橄欖油拌勻後鋪在四季豆上一起氣炸,看到蛋黃也有冒泡泡的感覺,這時候蛋黃香氣就出來了,就可加入剩下的鹹蛋白碎再繼續烹煮。

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