古早味蜂蜜蛋糕 (8吋烤模)

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份量

3 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 橄欖油+無鹽奶油+保久乳一併放入鍋內 冷鍋開小火攪拌 奶油融化即可關火 (可用手試一下溫度,不燙手的熱度)

  • 鍋子離火 篩入低筋麵粉 攪拌均勻 分次加入蛋黃 每次都要攪拌均勻再放入下一顆 全部均勻後倒入蜂蜜 拌勻

  • 蛋白加糖打發 糖需分次加入 打發至有小彎勾即可

  • 取三分之一蛋白霜放進蛋黃糊內 以切拌方式拌勻

  • 將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內 切拌方式拌勻 倒入模具內 輕敲模具排氣 放入烤盤內 (烤盤內倒入熱水) 210°烤65分鐘

小撇步

烤箱先預熱210°/20分鐘
可拆式模具需包鋁箔紙
用水浴法烤
時間依每個人的烤箱做調整

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