蕃茄豆腐炒蛋/中華鹽滷豆腐
描述
早餐是每天活力的來源，沒吃早餐總是無法習慣。
上班的日子有便利店可以靠，在家只能靠自己。今天是在家工作後的第65天了，一樣要煮出簡單又營養的早餐。
蕃茄炒蛋今天多加了中華鹽滷豆腐，用鹽滷來凝固的豆腐自然甘甜，小盒裝特別適合小家庭與個人，加進蕃茄炒蛋裡可以增加份量與口感。
一道蕃茄炒蛋有豐富茄紅素與蛋白質，滿滿的營養與美味，今天也要活力滿滿的！⋯⋯。
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份量
時間
步驟
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中華鹽滷豆腐質地較一般嫩豆腐紮實，類似一般板豆腐。是用鹽滷來做凝固劑，自然甘甜。 小番茄也可以用牛番茄。想去皮可以現在尾端畫十字，汆燙後去皮。 因為皮其實很營養，家裡從來都不去皮，直接料理。
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蛋炒好先盛起來備用。
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加入1/2份量的豆腐拌炒幾下。 加入蕃茄糊1-1.5大匙。略拌炒至散開有香味。 蕃茄糊不是番茄醬，是西餐料理使用的濃縮蕃茄醬，用新鮮番茄慢慢細煮而成，一點點就很有蕃茄味。 沒有蕃茄糊可以加蕃茄醬，份量依照自己喜歡。番茄醬有甜鹹調味，最後調味要試過味道再調。
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加三分之二碗水一起炒到蕃茄糊均勻化開。 試試味道，加入少許鹽（或不加）酌量調味。
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加入炒好的蛋片翻拌均勻後即可熄火。
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加入剩餘的豆腐輕輕拌炒均勻。要輕輕翻炒以免豆腐碎裂。 最後再加剩下的豆腐，是希望豆腐的白色能顯露出來。
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炒一大盤來當早餐，鬆軟的炒蛋跟豆腐與蕃茄完全融合在一起，豆腐能增加份量及口感，是有飽足感又營養美味的一道料理。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
炒菜的時候，如果遇到本來就能熟食的食材，不要太早放進去炒，因為他先下鍋會降低鍋子的溫度，又得再花一些能源加熱鍋子。
譬如這道料理裡面的豆腐，其實不炒也能吃，所以就在料理將近完成時加進去，加進去就能熄火了用餘溫拌炒完成即可。
其實是一道快炒料理，也是能節省少少的能源，積少成多。
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