《熱炒系列》糖醋排骨

KK小廚娘
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份量

2 人份

食材

《肉醃料》
1顆
適量
適量
《糖醋醬》
40g
20cc
30cc
20g
100cc

步驟

  • 豬肉切至適口大小,加醬油、鹽、蛋液抓醃至肉塊吃進去。

    豬肉切至適口大小,加醬油、鹽、蛋液抓醃至肉塊吃進去。

  • 《製作糖醋醬》
番茄醬、醬油、白醋、糖、水攪拌均勻。

    《製作糖醋醬》 番茄醬、醬油、白醋、糖、水攪拌均勻。

  • 醃好的豬肉均勻沾附木薯粉。

    醃好的豬肉均勻沾附木薯粉。

  • 準備油鍋(油量可超過豬肉一半以上),油溫上來後(中大火,約160度C)炸2分鐘至豬肉兩面淡金黃,撈起。
轉大火(油溫約180度C),把炸豬肉再入油鍋,做約1分鐘搶酥,肉撈起瀝油。

    準備油鍋(油量可超過豬肉一半以上),油溫上來後(中大火,約160度C)炸2分鐘至豬肉兩面淡金黃,撈起。 轉大火(油溫約180度C),把炸豬肉再入油鍋,做約1分鐘搶酥,肉撈起瀝油。

  • 洋蔥、甜椒入油鍋30秒,撈起瀝油。

    洋蔥、甜椒入油鍋30秒,撈起瀝油。

  • 平底鍋加1小匙油,中小火炒糖醋醬,加入炸好豬肉、洋蔥、甜椒拌炒至醬汁微濃稠並均勻沾附豬肉,即可盛盤。

    平底鍋加1小匙油,中小火炒糖醋醬,加入炸好豬肉、洋蔥、甜椒拌炒至醬汁微濃稠並均勻沾附豬肉,即可盛盤。

小撇步

1.加蛋液醃肉,會讓肉質更軟嫩喔~
2.洋蔥、甜椒過油,顏色會更鮮艷

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KK小廚娘
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留言

共 1 則
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  • ki ki
    ki ki

    木薯粉寫錯了,是番薯粉才對吧

    多數的地瓜粉 衛生單位要求已經正名為木薯粉或樹薯粉囉~因為成分裡面沒有含地瓜😆總之這邊需要炸粉讓排骨略帶酥脆喔

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