KK小廚娘 53 食譜 1,089 粉絲 追蹤 《熱炒系列》糖醋排骨 506 說讚 8 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 豬里肌/豬軟排 400g 洋蔥塊 半顆 紅/黃甜椒 各1/4顆 《肉醃料》 雞蛋 1顆 醬油、鹽 適量 木薯粉 適量 《糖醋醬》 番茄醬 40g 醬油 20cc 白醋 30cc 糖 20g 水 100cc 步驟 豬肉切至適口大小,加醬油、鹽、蛋液抓醃至肉塊吃進去。 《製作糖醋醬》 番茄醬、醬油、白醋、糖、水攪拌均勻。 醃好的豬肉均勻沾附木薯粉。 準備油鍋(油量可超過豬肉一半以上),油溫上來後(中大火,約160度C)炸2分鐘至豬肉兩面淡金黃,撈起。 轉大火(油溫約180度C),把炸豬肉再入油鍋,做約1分鐘搶酥,肉撈起瀝油。 洋蔥、甜椒入油鍋30秒,撈起瀝油。 平底鍋加1小匙油,中小火炒糖醋醬,加入炸好豬肉、洋蔥、甜椒拌炒至醬汁微濃稠並均勻沾附豬肉,即可盛盤。 小撇步 1.加蛋液醃肉,會讓肉質更軟嫩喔~ 2.洋蔥、甜椒過油,顏色會更鮮艷 3 萬 瀏覽 2021/07/15 發表