4材料做雲上功克力蛋糕
描述
只4種材料，無油，簡單做出輕盈若雲的功克力蛋糕
份量
6
人份
步驟
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蛋一定要放室溫回暖，蛋量亦要足 因為家中的不夠大所以加多半隻 加入糖，打15-20分鐘至絲帶狀
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將粉類過篩，18cm焗盤擦奶油再掃粉
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蛋液打至這樣拉起時成絲狀
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或者可拉出浮面的的線條，這很重要，所以拍多個
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分3次加入粉類，超輕手從中至低切拌入
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拌入所有粉類後倒進焗盤，不用拍打或輕摔盤 入已預熱165度焗爐焗35-40分鐘 初30分鐘千萬不要打開焗爐
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35分鐘後插入牙籤測試，如果帶濕可多焗5分鐘 牙籤乾的便可以關爐，關門只用木筷之類唯持門開一點，讓蛋糕在爐內慢慢降溫15分鐘
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出爐後在焗盤內再靜待15分鐘才出盤放涼
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完全放涼後上裝
小撇步
蛋要回室溫
蛋要打發得足夠
切拌粉類要輕手
焗完要耐心等慢慢回溫
