臭豆腐泡菜披薩
描述
由於要製作香菜皮蛋豬血糕披薩～乾脆再加碼「臭豆腐泡菜披薩」挑戰極限啦！
#傻蛋夫妻生活札記
份量
時間
步驟
-
哈哈！不好意思！因為同場還有香菜皮蛋豬血糕披薩！所以食材混在一起合照！
-
最重要的是要去市場購買到臭死的臭豆腐還有台式泡菜
-
這次意外的學會炸臭豆腐 #炸臭豆腐技能解鎖🔓 先把臭豆腐切成四等份，中火熱油，如果竹筷子插進油鍋，在筷子周邊有起泡泡表示溫度夠了！油熱後把臭豆腐先炸一輪～臭豆腐入鍋以後就關火，用鍋內油溫炸熟臭豆腐的內部！千萬不要想炸一次就把臭豆腐炸熟炸酥，這樣你只會得到一盤炸焦的臭豆腐！
-
等到臭豆腐的皮澎起來，臭豆腐浮起來以後就可以先起鍋放涼！ 接著再把臭豆腐再切一半成三角形狀，準備第二次入油鍋嗆酥！這樣也可以讓第二次油炸的面積更大，更酥脆！
-
把剛剛的油鍋再重新加熱，這次就可以開大火等油溫整個升高～ 把放涼的臭豆腐對切成三角形後第二次下鍋！ 讓整個臭豆腐開始在油鍋不斷煎炸直到變成金黃色，表皮看起來很酥脆就可以起鍋！
-
.接著把台式泡菜的湯汁瀝乾備用，避免待會讓披薩太濕。
-
自製辣味蒜蓉醬：把適量的朝天椒與蒜蓉用調理機打成碎泥狀，之後加入醬油膏、醬油、香油、二號砂糖、水，然後將它們煮開，整個蒜蓉味道將會提高到另一個層次。若是懶得自己製作的就去全聯買現成的就好囉！
-
蛋餅皮比較薄，建議一份披薩要用兩片。先用平底鍋加一點點油，稍微乾煎一下，大概有一點硬度之後就可以起鍋擺在旁邊放涼。 把剛剛兩片蛋餅皮中間放上一些蕃茄醬及乳酪，可以讓兩片餅皮更加融合！
-
接著在第二片餅皮上面塗上辣味蒜蓉醬。
-
再將瀝乾的泡菜佈滿在餅皮上。
-
將臭豆腐依序擺上去，要先想想看待會要切成幾份再將臭豆腐擺好喔！ 再把蒜蓉醬塗在臭豆腐上！
-
.最後灑上乳酪！用190度烤10分鐘就可以出爐囉！由於大部分的食材都是熟的，烤10分鐘最主要的目的是為了讓乳酪融化，而且最重要是蛋餅皮比較薄，在多次嘗試下，十分鐘的時間會比較剛好，再烤下去邊緣就很容易糙灰搭了啦！
-
美味無極限
-
沒想到臭豆腐泡菜跟乳酪那麼搭配！超級好吃的啦！
-
與隔壁的香菜皮蛋豬血糕披薩合影一下吧！
-
同場加映「香菜皮蛋豬血糕披薩」 https://icook.tw/recipes/384528?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
