小吟愛做菜~古早味米炊發糕(發粿)
描述
過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了，
在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。
過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外，
象徵發財、高升的「發糕」(發粿)
絕對是不可少的應景傳統祭品
在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的蹤影。
製作發糕非常麻煩，還得先將米泡軟，再用石磨把米研磨成米漿，才得以製作香Q的發糕。
步驟
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蓬萊米先洗乾淨→泡米(約泡1小時)→磨米(水量適量越濃越開花)
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三達發粉(南北貨商行)有販售
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磨好的米漿(磨米時將黑糖同時一起磨)
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將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻
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大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸(大火)約40分鐘
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完成
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完成
小撇步
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