小吟愛做菜~古早味米炊發糕(發粿)

249 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了,
在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。
過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外,
象徵發財、高升的「發糕」(發粿)
絕對是不可少的應景傳統祭品
在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的蹤影。
製作發糕非常麻煩,還得先將米泡軟,再用石磨把米研磨成米漿,才得以製作香Q的發糕。

食材

材料1
蓬萊米 3斤米
材料2
三達發粉 1包
材料3
二砂糖 1斤2兩
黑糖 半斤
材料4
2斤水
材料5
低筋麵粉 2杯
  • 1蓬萊米先洗乾淨→泡米(約泡1小時)→磨米(水量適量越濃越開花)
  • 2三達發粉(南北貨商行)有販售
  • 3磨好的米漿(磨米時將黑糖同時一起磨)
  • 4將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻
  • 5大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸(大火)約40分鐘
  • 6完成
  • 7完成
贊助

小撇步

真心邀請你們~~
感謝你們加入分享/參與/討論/研究
就是愛做菜-社團
https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

2013/02/08 發表 1.6 萬 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問發粉的量是幾克?

2 年前
user_avatar

相機有問題嗎?為何看起來是綠色的

5 年前