小吟愛做菜~古早味米炊發糕(發粿)

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描述

過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了,
在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。
過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外,
象徵發財、高升的「發糕」(發粿)
絕對是不可少的應景傳統祭品
在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的蹤影。
製作發糕非常麻煩,還得先將米泡軟,再用石磨把米研磨成米漿,才得以製作香Q的發糕。

食材

材料1
3斤米
材料2
材料3
1斤2兩
半斤
材料4
2斤水
材料5

步驟

  • 蓬萊米先洗乾淨→泡米(約泡1小時)→磨米(水量適量越濃越開花)

    蓬萊米先洗乾淨→泡米(約泡1小時)→磨米(水量適量越濃越開花)

  • 三達發粉(南北貨商行)有販售

    三達發粉(南北貨商行)有販售

  • 磨好的米漿(磨米時將黑糖同時一起磨)

    磨好的米漿(磨米時將黑糖同時一起磨)

  • 將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻

    將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻

  • 大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸(大火)約40分鐘

    大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸(大火)約40分鐘

  • 完成

    完成

  • 完成

    完成

小撇步

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留言

共 3 則
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  • 請問發粉量要多少

  • 雅雅
    雅雅

    請問發粉的量是幾克?

  • 陳添杰
    陳添杰

    相機有問題嗎?為何看起來是綠色的

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