小吟愛做菜~古早味米炊發糕(發粿)

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過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了,
在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。
過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外,
象徵發財、高升的「發糕」(發粿)
絕對是不可少的應景傳統祭品
在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的蹤影。
製作發糕非常麻煩,還得先將米泡軟,再用石磨把米研磨成米漿,才得以製作香Q的發糕。

食材

材料1
蓬萊米 3斤米
材料2
三達發粉 1包
材料3
二砂糖 1斤2兩
黑糖 半斤
材料4
2斤水
材料5
低筋麵粉 2杯
  • 1 蓬萊米先洗乾淨→泡米(約泡1小時)→磨米(水量適量越濃越開花)
  • 2 三達發粉(南北貨商行)有販售
  • 3 磨好的米漿(磨米時將黑糖同時一起磨)
  • 4 將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻
  • 5 大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸(大火)約40分鐘
  • 6 完成
  • 7 完成
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2013/02/08 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問發粉的量是幾克?

1 年前
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相機有問題嗎?為何看起來是綠色的

4 年前