催淚皮蛋復刻版
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
材料集合 本來想弄3顆皮蛋就好 發現配料有點多，就再加一顆
-
大蒜去蒂頭 剝皮
-
香菜洗乾淨，用開水沖一下，擦乾
-
大蒜 香菜 辣椒 都切末
-
皮蛋去殼，也是用開水沖一下，擦乾，以防止有蛋殼沾黏
-
省時小撇步.... 直接拿不鏽鋼攪拌器把皮蛋壓碎 不沾沾板 不沾刀 還不沾手 攪拌器敲一敲，碎碎的皮蛋就全回到鍋子裡去嘍!!
-
把三種配料倒入皮蛋
-
加入 蠔油 雞精粉
-
稍稍攪拌一下，再加入日本醬油，調整濕度
-
我多加了一點孜然粉調味
-
完工 開動
-
拌飯超好吃
小撇步
原始配方有加香油，但是我不愛，就愛清爽一點，所以我沒加
喜歡香油，喜歡辣一點的，可以自己斟酌加入
香菜用不完，拿個保鮮盒加入開水，放入香菜，直接進冷藏，可以延長保存期限1-2周
黃雅慧
