煙燻滷味(煙燻料只需要糖)

在日本打滾的哈魯
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描述

超級簡單就可以完成美味的煙燻滷味!
外觀與台南名店87%像

食材

1個可樂瓶蓋
1.5個瓶蓋
3個瓶蓋

步驟

  • 翅腿跟米酒和鹽抓一抓之後,放進電鍋蒸兩杯水。 ★在這步驟就必須完成調味和煮熟 如果家裡有八角跟花椒也可以跟翅腿煮增加風味

  • 煮熟後攤開在架子上讓表面變乾。
(大約靜置20分鐘)

    煮熟後攤開在架子上讓表面變乾。 (大約靜置20分鐘)

  • 鍋子上放鋁箔紙,把糖鋪平,放上蒸架和翅腿

★不要拿你最愛的鍋子來煮,因為等等要燒1.5小時,燒完不沾鍋會變成微沾鍋

    鍋子上放鋁箔紙,把糖鋪平,放上蒸架和翅腿 ★不要拿你最愛的鍋子來煮,因為等等要燒1.5小時,燒完不沾鍋會變成微沾鍋

  • 開小火,蓋上鍋蓋,會開始聞到糖燻味,每20~30分鐘開蓋看上色程度並將翅腿翻面,大約開兩次蓋翻兩次面,全部都會上色了。

(若是用電磁爐,1~6建議轉3)

    開小火,蓋上鍋蓋,會開始聞到糖燻味,每20~30分鐘開蓋看上色程度並將翅腿翻面,大約開兩次蓋翻兩次面,全部都會上色了。 (若是用電磁爐,1~6建議轉3)

  • 全部上色均勻後,打開鍋蓋讓翅腿降溫,降溫後放入保鮮袋,冰進冷藏4小時(冰隔夜都行),整體顏色跟肉質就會變得很像外面賣的!

    全部上色均勻後,打開鍋蓋讓翅腿降溫,降溫後放入保鮮袋,冰進冷藏4小時(冰隔夜都行),整體顏色跟肉質就會變得很像外面賣的!

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在日本打滾的哈魯 24 食譜 115 粉絲

住在日本的菜鳥 假日最愛做出家鄉味 最怕麻煩事,只做懶人料理 部落格:https://tiffany586386820.wordpress.com/

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