芋頭巴斯克乳酪蛋糕
描述
食材份量為6寸蛋糕大小
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料1:乳酪糊 乳酪起司放在室溫軟化
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備料2:芋泥餡
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電鍋外鍋2杯水 先蒸熟芋頭
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芋頭蒸熟後 用湯匙壓成碎狀 加入無鹽奶油跟白砂糖跟牛奶 混勻
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用調理棒打成泥狀
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準備一個六寸蛋糕膜 將芋泥鋪在最底部 盡量鋪平均
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準備另一大鍋 將乳酪起司加入砂糖 攪拌均勻 （我用刮刀） 這時候可以預熱烤箱 上下火都220度（預熱時間大概10分鐘）
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拌勻至白砂糖完全被吃進去
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分兩次加入蛋拌勻
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倒入鮮奶油拌勻
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低筋麵粉過篩倒入拌勻
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攪拌至均勻
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將乳酪糊倒入篩網過濾至6寸蛋糕膜 用刮刀慢慢壓篩網內部 可緩緩流下
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完全倒入後 用力震盪蛋糕膜 震盪出大空氣 然後用筷子在表層來回劃過 再震一下蛋糕膜
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蛋糕進烤箱 220度烤25分鐘 再200度10分鐘 每台烤箱不一樣 隨時看上色程度 表層有焦糖化顏色 不要到黑色 就可打開烤箱拿出 （拿出來還有點果凍感晃動最好吃）
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完成 放一下子就可以撕掉周圍烤模紙了
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室溫放涼 冰到冰箱 五小時後可拿出 （或冰一夜更好吃） 記得最底層有舖蛋糕紙的要撕開 我切第一塊的時候忘了撕🤣 吃起來底部怪怪的 還好有發現🤣
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讚
