【年菜湯品】蔘鬚燉雞湯
描述
為何自己燉的雞湯即使燉到雞肉都散開了，味道還是不如餐廳的雞湯味道來得濃郁呢?!
這是因為餐廳會先用老母雞燉煮至雞肉都化開成為湯底，要上菜前再放入一隻新的雞煮入味，這樣一來不但可以吃到口感仍在的雞肉，還可以喝到非常濃郁的雞湯。
現在只要利用方便的高湯罐，不用花時間燉煮老母雞，一樣可以品嚐到超鮮美的雞湯。
步驟
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土雞洗淨後整隻放入沸水中汆燙約2分鐘，撈出備用。
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將所有中藥材沖洗一下，瀝乾備用。
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將作法1的土雞放入砂鍋中，加入作法2的中藥材、所有調味料、水及牛頭牌原味高湯煮是沸騰。
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將作法3蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約80分鐘，熄火再燜約10分鐘即可。
小撇步
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