香蒜金沙蝦
描述
下酒，配飯百搭料理。
步驟
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先將 蒜頭拍一下切碎。 蔥切段。 鹹蛋-蛋白、蛋黃分開切碎 備用
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在鍋內下少許的油，油溫上升後下蒜碎。 稍作拌炒。
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再拌入鹹蛋黃，拌炒至起泡。加入15ml開水 再下蝦子（蝦子可以開背，也可不開，依個人喜好。） 待蝦子半熟，的時候下鹹蛋白拌炒一下。
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再下蔥，加點醬油膏調味就可以起鍋了
小撇步
蝦子買回來記得先洗過。
可開背可，可不開。
也可用蝦仁代替。如果喜歡透抽，等海鮮也可以加進去一起炒。
不要炒太久容易縮肉，影響口感。
吳佳穎
