【氣炸鍋料理】氣炸蔬食 不烤焦小秘訣
描述
用氣炸鍋處理蔬菜也是超級方便又少油
不建議炸葉菜類的蔬菜
但像玉米筍、豆子、洋蔥這些
基本上你在鹽酥雞攤上可以看到的食材都很可以試試
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備的蔬食有豌豆、紅彩椒、玉米筍、洋蔥、一點點蒜頭 蔬食的份量跟種類都可以因人而異 蔬菜氣炸後會稍微縮水一點 所以可以不要切太小太細
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建議可以先將蔬菜洗好切好後先裝入鋼盆 然後依序加入鹽巴(不用太多)
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加入一點點橄欖油
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加完調味後可以將鋼盆上下左右稍加搖晃 讓油和鹽巴、香蒜黑胡椒均勻散佈在蔬菜上 這樣一來就不用怕氣炸後有哪一部分的蔬菜味道沒調理到 上油上色也漂亮
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使用前可以先用200度+5分鐘稍微熱鍋(這時候炸籃裡是空的) 熱鍋完畢後將調味完畢後的蔬菜們倒入氣炸鍋裡
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設定180度+5分鐘開始氣炸蔬菜
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五分鐘後拉開炸鍋 食物的香氣已經慢慢出來了 稍微用筷子翻攪一下 設定180度+5分鐘開再氣炸一次
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氣炸第二次的蔬菜就已經熟了 吃起來鮮甜美味 因為一開始氣炸前已經有稍微調理味道了 所以炸完後就可以直接吃了
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記得剛炸好的食物一定要用耐熱夾子 或是筷子將炸籃中的食物取出 千萬不要用倒扣的方式取出食物 因為炸籃下方的炸鍋會有濾出的多餘油脂 倒扣的話等於又把油脂倒回食物了
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氣炸蔬菜 成功!
小撇步
氣炸鍋使用了360度熱風氣旋減油技術
是以熱空氣烘烤的方式加熱食物
如果食材本身帶點油脂(像肉類)就不需要再上一層油
像蔬菜、海鮮或有裹麵衣食物這種油脂較少或沒有油脂的食材
可以再刷一點油上去 避免過於乾柴或易焦
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