【大吟釀薄鹽醬油】韮黃肉絲炒年糕

肉桂打噴嚏
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描述

過年前,市場各式各樣的年糕盡出,
小時候,家裡的外省老奶奶總會炒這麼一道,
是江南最熟悉,也是最經典的吃法,
就是韮黃肉絲炒年糕。

用韮黃搭配年糕,不但清香軟嫩,
而且相當鮮美,比起油炸的甜年糕,
更鍾愛這種吃法。

食材

步驟

  • 年糕放沸水燙5分鐘變軟取出、豬肉切絲、韮黃切段。

    年糕放沸水燙5分鐘變軟取出、豬肉切絲、韮黃切段。

  • 豬肉絲用米酒、大吟釀薄鹽醬油抓均勻後,再倒入沙拉油拌勻醃個10分鐘。

    豬肉絲用米酒、大吟釀薄鹽醬油抓均勻後,再倒入沙拉油拌勻醃個10分鐘。

  • 熱鍋冷油,倒入醃製好的豬肉絲快速滑炒變色取出備用。

    熱鍋冷油,倒入醃製好的豬肉絲快速滑炒變色取出備用。

  • 切細片用冷水沖過瀝一下水,快炒時才不會黏鍋。

    切細片用冷水沖過瀝一下水,快炒時才不會黏鍋。

  • 炒鍋放油,油熱放蒜頭碎末,先放年糕加一點點大吟釀薄鹽醬油快炒。

    炒鍋放油,油熱放頭碎末,先放年糕加一點點大吟釀薄鹽醬油快炒。

小撇步

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肉桂打噴嚏 538 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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