【大吟釀薄鹽醬油】韮黃肉絲炒年糕
描述
過年前，市場各式各樣的年糕盡出，
小時候，家裡的外省老奶奶總會炒這麼一道，
是江南最熟悉，也是最經典的吃法，
就是韮黃肉絲炒年糕。
用韮黃搭配年糕，不但清香軟嫩，
而且相當鮮美，比起油炸的甜年糕，
更鍾愛這種吃法。
步驟
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年糕放沸水燙5分鐘變軟取出、豬肉切絲、韮黃切段。
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豬肉絲用米酒、大吟釀薄鹽醬油抓均勻後，再倒入沙拉油拌勻醃個10分鐘。
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熱鍋冷油，倒入醃製好的豬肉絲快速滑炒變色取出備用。
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切細片用冷水沖過瀝一下水，快炒時才不會黏鍋。
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炒鍋放油，油熱放蒜頭碎末，先放年糕加一點點大吟釀薄鹽醬油快炒。
小撇步
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Rachel Lee
