【大吟釀薄鹽醬油】韮黃肉絲炒年糕

肉桂打噴嚏
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過年前,市場各式各樣的年糕盡出,
小時候,家裡的外省老奶奶總會炒這麼一道,
是江南最熟悉,也是最經典的吃法,
就是韮黃肉絲炒年糕。

用韮黃搭配年糕,不但清香軟嫩,
而且相當鮮美,比起油炸的甜年糕,
更鍾愛這種吃法。

食材

1小把
1小碗
2小塊
2顆
  • 年糕放沸水燙5分鐘變軟取出、豬肉切絲、韮黃切段。

    年糕放沸水燙5分鐘變軟取出、豬肉切絲、韮黃切段。

  • 豬肉絲用米酒、大吟釀薄鹽醬油抓均勻後,再倒入沙拉油拌勻醃個10分鐘。

    豬肉絲用米酒、大吟釀薄鹽醬油抓均勻後,再倒入沙拉油拌勻醃個10分鐘。

  • 熱鍋冷油,倒入醃製好的豬肉絲快速滑炒變色取出備用。

    熱鍋冷油,倒入醃製好的豬肉絲快速滑炒變色取出備用。

  • 切細片用冷水沖過瀝一下水,快炒時才不會黏鍋。

    切細片用冷水沖過瀝一下水,快炒時才不會黏鍋。

  • 炒鍋放油,油熱放蒜頭碎末,先放年糕加一點點大吟釀薄鹽醬油快炒。

    炒鍋放油,油熱放蒜頭碎末,先放年糕加一點點大吟釀薄鹽醬油快炒。

小撇步

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