【大吟釀薄鹽醬油】韮黃肉絲炒年糕

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過年前,市場各式各樣的年糕盡出,
小時候,家裡的外省老奶奶總會炒這麼一道,
是江南最熟悉,也是最經典的吃法,
就是韮黃肉絲炒年糕。

用韮黃搭配年糕,不但清香軟嫩,
而且相當鮮美,比起油炸的甜年糕,
更鍾愛這種吃法。

食材

韮黃 1小把
豬肉 1小碗
年糕 2小塊
蒜頭 2顆
大吟釀薄鹽醬油 適量
  • 1 年糕放沸水燙5分鐘變軟取出、豬肉切絲、韮黃切段。
  • 2 豬肉絲用米酒、大吟釀薄鹽醬油抓均勻後,再倒入沙拉油拌勻醃個10分鐘。
  • 3 熱鍋冷油,倒入醃製好的豬肉絲快速滑炒變色取出備用。
  • 4 切細片用冷水沖過瀝一下水,快炒時才不會黏鍋。
  • 5 炒鍋放油,油熱放蒜頭碎末,先放年糕加一點點大吟釀薄鹽醬油快炒。
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2013/02/06 發表 4,102 瀏覽

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