回憶中的味道「粉漿蛋餅」

Smallbeautiful
11 食譜 64 粉絲

描述

小時候的味道,是現在冷凍蛋餅皮無法相比的,那種QQ又帶有份量餅皮的口感!

加上滿滿的蔥花,醬料則是要搭配蒜頭辣椒醬油,傳統味立馬回味!🤤

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

  • 先將粉類,水混合均勻,加入蔥花

    先將粉類,水混合均勻,加入蔥花

  • 調好的粉漿入平底鍋用中火煎,煎至成型

    調好的粉漿入平底鍋用中火煎,煎至成型

  • 翻面煎,我會煎得餅的邊邊稍微有點點洽洽,微黃就好

    翻面煎,我會煎得餅的邊邊稍微有點點洽洽,微黃就好

  • 餅沒有白白的顏色就是有熟喔。(圖2)

    餅沒有白白的顏色就是有熟喔。(圖2)

  • 餅取出後,打顆蛋🥚,

    餅取出後,打顆蛋🥚,

  • 再把餅貼上雞蛋就可以囉!

    再把餅貼上雞蛋就可以囉!

小撇步

*(麵粉)跟(太白粉+地瓜粉)的比例3:1,太白粉跟地瓜粉可以擇ㄧ,份量就是麵粉的1/3。

這樣的比例,我覺得餅有Q,但不至於過Q (就不會像蚵仔煎那種)。

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Smallbeautiful 11 食譜 64 粉絲

ㄧ個喜歡做菜的人妻,在做菜的這條路上持續學習中

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 李梅根
    李梅根

    我煎完餅皮裡面感覺好像麻糬黏黏QQ的耶,這樣是煎不夠久還是比例問題,或是本來就是這口感嗎?謝謝!(比例我用3:1,用低筋麵粉跟木薯粉)

    我是還沒用過木薯粉煎過,所以口感方面不知道會如何,你可以嚐試用太白粉或地瓜粉口感會更接近喔!

網友都在看

大家都在查

明太子義大利麵 蛋花湯 泡芙做法 小吃 甜品 消夜 越南料理 蘿蔔糕做法 韓國料理 稀飯 蒜泥白肉 洋蔥炒牛肉 青醬義大利麵 燕麥餅乾 小黃瓜 鳳梨蝦球 麻婆豆腐做法 紅龜粿 酪梨沙拉食譜 地瓜球 粉粿做法 便當 歐姆蛋作法 牛角麵包 客家湯圓 水煮雞胸肉 桂圓紅棗茶 鹼粽做法 泡菜鍋 地瓜球做法 芒果青做法 炒米粉 健康餐 粉蒸排骨 晚餐 午餐 蔥蛋 越南菜 蒙古烤肉 滷牛腱 酸白菜做法 菠蘿麵包 海鮮煎餅 蛤蜊 地瓜圓做法 昆布高湯 紅燒牛腩 涼拌苦瓜 壽司 法國麵包