法式巧克力馬卡龍（巧克力莓果餡）
描述
大約12個馬卡龍
時間
120
分鐘
熱量
步驟
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把杏仁粉、糖粉、可可粉過篩第一次
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打蛋白，過程中將細砂糖分3次加入。蛋白要打到變軟性發泡硬，但是還不到硬性發泡！
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接著將過篩第一次的粉，分2次‘過篩’加入蛋白霜裡。攪拌均勻，但是不要攪拌過度哦！
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把麵糊倒入擠花袋中，擠成每個約3公分的圓型。
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擠完後，把烤盤拿起來敲打桌面，這樣可以排出裡面的氣泡。
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將馬卡龍靜置在乾燥的地方，約40～60分鐘，等到馬卡龍表面結皮。
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結皮後，就可以烤嘍～ 以130度烤18～20分鐘。
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《內餡》 ：將巧克力、奶油隔水加熱，把莓果弄成泥
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都融化後，將鮮奶油、莓果加入巧克力裡面攪拌均勻。
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冰到冰箱約20分鐘
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把做好的內餡倒入擠花袋中，將冷卻的馬卡龍從烤盤上取下。
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最後組合馬卡龍就完成喇！
小撇步
1.分離出來的蛋白可以用保鮮膜蓋住（要戳幾個洞）先放在冰箱一個晚上。目的是可以減少蛋白裡的水分
2.杏仁粉可以先用鍋子開小火炒一下，把多餘的水分去除
3.馬卡龍結皮是，摸起來有一層像膜，不會沾到手。
建議靜置的時候可以放在電風扇前面～
