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可頌

可頌
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食材

麵團
油片

步驟

  • 除了奶油,將麵團其他材料混合成團,成團後,加入奶油攪拌至光滑麵團,然後包起來放入冷凍,約30分鐘

  • 片油做法:將280g的分一半,分別將140g的奶油放入烘焙紙裡,做成15*15公分的方片,放入冷藏。

    片油做法:將280g的分一半,分別將140g的奶油放入烘焙紙裡,做成15*15公分的方片,放入冷藏。

  • 將冷凍好的麵團切一半的量,然後桿開成30公分*15公分的長方形,於中間放上一片油片,做三折(左折入右折入,將中間交界處麵團相黏,再用桿麵棍桿開成30公分長(寬約15公分),再三折一次,放入冷藏30分鐘。

  • 冷藏30分鐘後,再桿開折三折,再進冷藏30分,出來再桿開折四折。再放入冷藏30分,30分後桿成30公分*15公分。切成底10公分高30公分的等腰三角形,然後捲起,進入2次發酵。

  • 2次發酵約60分至90分鐘。進烤箱前表面塗上蛋液。

    2次發酵約60分至90分鐘。進烤箱前表面塗上蛋液。

  • 烤箱預熱10分鐘160度。之後進烤箱烤15分鐘,表面上色即可出爐。

    烤箱預熱10分鐘160度。之後進烤箱烤15分鐘,表面上色即可出爐。

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  • 可是你的配方沒有寫酵母

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