李瑩瑩 3 食譜 33 粉絲 追蹤 焦糖布丁氣炸鍋版 描述 小孩超愛 口感像義美的布丁 94 說讚 1 一起做 5 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 雞蛋全蛋 3顆 蛋黃 1顆 鮮奶 400ml 細砂糖 30克 蘭姆酒或香草籽 5ml 焦糖液 細砂糖 50克 水 20ml 熱水 15ml 步驟 將布丁液材料蛋、奶、砂糖、蘭姆酒先備齊,雞蛋打散 煮焦糖,中小火 過程中稍微搖晃鍋子 開始變色後要注意看著,變到琥珀色就好,過頭太黑會很苦,顏色一到關火倒入熱水,快速一次倒入,要特別小心這時候會噴濺!!!焦糖備好後,趁熱分裝到容器中,先放置冰箱 煮牛奶、糖、蘭姆酒,不用煮到滾,砂糖融化即可,微放涼在慢慢倒入蛋液中攪拌 布丁液要先過篩,過篩的網子越細,布丁烤起來會越綿密 蓋上鋁箔紙,放入氣炸鍋溫度100度時間35-40分鐘 烤好後放入冰箱冷藏 小撇步 倒完布丁液會敲敲瓶身可避免產生氣泡孔 1.7 萬 瀏覽 2021/07/07 發表