蘿拉老師上菜之波蘿蜜滷肉

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描述

波蘿蜜幼果是植物肉的素材,從印度傳到東南亞再傳到台灣應有百年以上,目前在台灣還不太能被接受,原因是
1.個頭非常大,剖開它很困難
2.含膠太多,容易沾黏刀具及手部而黏TT
3.氣味濃郁
但在東南亞確是經濟產物,熟果可做成果乾、未熟果可做成罐頭行銷到全世界,波蘿蜜幼果經烹煮後呈軟Q的口感,在泰北地區常被形容是窮人的豬肉,它的未熟果沒有凸出的氣味,所以妳給它任何調味都適合,今天就來個滷的下次再做素的

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 選用未熟果

    選用未熟果

  • 滷的香料是草果.八角.花椒..如圖

    滷的香料是草果.八角.花椒..如圖

  • 切塊洗一下鹽防褐化

    切塊洗一下鹽防褐化

  • 肉入油鍋煸炒一下後加薑及紅蔥頭

    肉入油鍋煸炒一下後加薑及紅蔥頭

  • 加入適量醬油

    加入適量醬油

  • 加水.水量需蓋過肉一些

    加水.水量需蓋過肉一些

  • 加入波蘿蜜幼果、麵輪及滷料

    加入波蘿蜜幼果、麵輪及滷料

  • 加適量的椰糖調味

    加適量的椰糖調味

  • 滷料可以撈起來不用

    滷料可以撈起來不用

  • 可試試味道後就完成了這道好吃的波蘿蜜幼果滷肉

    可試試味道後就完成了這道好吃的波蘿蜜幼果滷肉

  • 上菜囉

    上菜囉

小撇步

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Laura(蘿拉)曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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