塔香三杯雞#米血#杏鮑菇

斜槓小姊姊の廚房
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描述

三杯雞,
顧名思義用醬油、麻油、米酒各一杯,
所組成的三杯雞。

🌟健康意識提升,減少鹹度跟油量還是能烹煮出美味的菜餚。
🌟料理的鹹度無一定標準,家人喜歡、吃得開心才是最重要的,不妨藉由這份食譜試著調出與家人心中最完美的那種滋味。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

香料
6片
2~4瓣
適量
醬汁
2大匙(30ml)
2大匙(30ml)
2大匙(30ml)
1大匙(15ml)

步驟

  • 雞肉、薑、蒜、九層塔、杏鮑菇、米血備好。
🌟雞肉先川燙,可去除雜質呦!

    雞肉、薑、蒜、九層塔、杏鮑菇、米血備好。 🌟雞肉先川燙,可去除雜質呦!

  • 爆香:
倒入麻油1大匙(15ml),小火把薑煎到捲曲。
🌟此步驟很重要,能讓薑的味道釋放出來
🌟小火是因麻油不宜過度加熱,避免味道變苦、散發過氧化物。

    爆香: 倒入麻油1大匙(15ml),小火把薑煎到捲曲。 🌟此步驟很重要,能讓薑的味道釋放出來 🌟小火是因麻油不宜過度加熱,避免味道變苦、散發過氧化物。

  • 爆香:
等薑微捲曲後就放入蒜頭、雞肉煎香,
雞皮呈現稍微金黃色即可。
🌟煎雞肉讓雞皮油脂釋放,增加風味層次!

    爆香: 等薑微捲曲後就放入蒜頭、雞肉煎香, 雞皮呈現稍微金黃色即可。 🌟煎雞肉讓雞皮油脂釋放,增加風味層次!

  • 配料:
再加入杏鮑菇及米血稍微拌炒即可。

    配料: 再加入杏鮑菇及米血稍微拌炒即可。

  • 醬汁:
倒入醬油、酒各2大匙(30ml)炒香,
再加水2大匙(30ml),以中火悶煮15分。
🌟醬油每牌鹹度不同,可減少醬油份量、使用醬油膏替代,或者加點糖!
🌟烹煮過程水量若不夠悶煮,可適時增加。

    醬汁: 倒入醬油、酒各2大匙(30ml)炒香, 再加水2大匙(30ml),以中火悶煮15分。 🌟醬油每牌鹹度不同,可減少醬油份量、使用醬油膏替代,或者加點糖! 🌟烹煮過程水量若不夠悶煮,可適時增加。

  • 收汁:
悶煮15分後,用筷子戳雞肉確認熟度,
易戳過代表雞肉熟透,即可加入九層塔。
🌟記得開大火,加入九層塔進行收汁動作呦!

    收汁: 悶煮15分後,用筷子戳雞肉確認熟度, 易戳過代表雞肉熟透,即可加入九層塔。 🌟記得開大火,加入九層塔進行收汁動作呦!

  • 料理完成🎉
香噴噴塔香三杯雞,上菜囉~

    料理完成🎉 香噴噴塔香三杯雞,上菜囉~

小撇步

1.鹹度可自由調整,想吃甜一點加點糖,想增加鹹度再加點醬油也可以。
2.醬油可用醬油膏替換,味道會比醬油好吃一點,甜甜鹹鹹,3碗飯不成問題啦!
3.若敢吃辣,可加1、2條辣椒,增加風味哦~

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