乳酪收涎餅

2013/02/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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親愛滴諺兒四個月該收口水哩,媽咪親手幫你做收涎餅,希望你可以健康快樂地長大。

此食譜份量約可做48個以上,直徑5公分、厚0.7公分左右的圓形餅,壓剩的餅團還可整型再烤。

食材

奶油乳酪 100g
無鹽奶油 100g
糖粉 100g
蛋黃 2顆
低筋麵粉 300g
  • 1 備齊材料,粉類過篩。
  • 2 從冰箱拿出奶油乳酪及無鹽奶油放至室溫(可提前一夜拿出來退冰),也可以隔著保鮮膜用手壓軟。
  • 3 將奶油乳酪放到一個鋼盆,用打蛋器打成乳霜狀(看不到顆粒)。
  • 4 在步驟3.中加入軟化好的無鹽奶油攪拌均勻。
  • 5 在步驟4.中加入糖粉攪拌至泛白。
  • 6 泛白的程度,也就是拿起打蛋器尾端呈挺立狀,約要攪打4-5分。
  • 7 將蛋黃加入步驟6.中攪拌均勻。
  • 8 將低筋麵粉使用按壓法分次加入步驟7.中。
  • 9 將步驟8.做好的餅團放到塑膠帶或保鮮膜中。
  • 10 桿壓兩片長25cm、寬15公分、厚0.7公分,放入冰箱冰硬。
  • 11 從冰箱拿出冰硬的餅團片,壓成直徑5公分的圓形。因為要做成可以用紅線穿過的收涎餅,所以餅乾要有洞,外圍是用家裡的蓋子壓的,內圍是用擠花嘴壓的,可以不用買餅乾模,不然每做一樣就得買新器具的話,太傷荷包了,也太佔空間哩。
  • 12 放上烤盤,上下火170度烤約20分左右呈現金黃色。
  • 13 放涼後密封。
  • 14 諺諺的收涎囉...
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小撇步

1.餅乾模用家裡現有的器具即可。
2.壓剩的餅團可以再整形回冰箱冰硬(冷藏三日內要烤完,冷凍則可放置1個月,建議越早烤越好),下次再烤也OK。
3.其實形狀及厚度都可自行調整,入烤時也要依現實狀況給予適當的時間烘烤。

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