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Hank Lin
1 食譜 8 粉絲

紅燒五花肉(可樂)

紅燒五花肉(可樂)

描述

隨時滷一鍋香噴噴的紅燒肉冰起來放~
要拌飯、拌麵時,取需要的量加熱一下,迅速簡便就是一餐啦~

43 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切段
薑切片
蒜頭整粒拍碎去皮

    切段 切片 頭整粒拍碎去皮

  • 五花肉切塊後,冷水下鍋
加米酒蔥段薑片煮滾川燙去腥

    五花肉切塊後,冷水下鍋 加米酒片煮滾川燙去腥

  • 川燙後的五花肉撈起來,用冷水洗淨並切塊

    川燙後的五花肉撈起來,用冷水洗淨並切塊

  • 五花肉乾煎逼油,煎到金黃色微微恰恰
中途放入蒜頭、薑片一起炒爆香
煎完後撈起備用
*不需另外加油
*想嫩一點就煎到金黃色就好

    五花肉乾煎逼油,煎到金黃色微微恰恰 中途放入頭、片一起炒爆香 煎完後撈起備用 *不需另外加油 *想嫩一點就煎到金黃色就好

  • 利逼出的油加入糖炒至融化冒泡
糖融化成糖色後可加入些許熱水拌煮一下
*過程火不可太大,要一直攪拌,避免焦掉
*勿加冷水會使溫度迅速下降,糖會結塊

    利逼出的油加入糖炒至融化冒泡 糖融化成糖色後可加入些許熱水拌煮一下 *過程火不可太大,要一直攪拌,避免焦掉 *勿加冷水會使溫度迅速下降,糖會結塊

  • 五花肉再次放入鍋中和焦糖一起拌炒上糖色

    五花肉再次放入鍋中和焦糖一起拌炒上糖色

  • 加入醬油、米酒小煮一下
*這裡我有另外加入豆干、雞胗

    加入醬油、米酒小煮一下 *這裡我有另外加入豆干、雞胗

  • 加入可樂、花椒、肉桂葉、五香粉、蔥段、辣椒,可加入一些水淹過食材
*此時可以加入其他自己想滷的食材

    加入可樂、花椒肉桂葉、五香粉、段、辣椒,可加入一些水淹過食材 *此時可以加入其他自己想滷的食材

  • 蓋鍋蓋中小火燜煮40分鐘
燜煮過程中不定時翻拌,讓食材均勻上色
若不夠鹹可加入適量鹽調味

    蓋鍋蓋中小火燜煮40分鐘 燜煮過程中不定時翻拌,讓食材均勻上色 若不夠鹹可加入適量鹽調味

  • 香噴噴的紅燒肉出爐啦

    香噴噴的紅燒肉出爐啦

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