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女巫下油鍋 WITCHEF
43 食譜 505 粉絲

紫水晶石花凍

紫水晶石花凍
11 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將水倒入鍋中,將剪開的洋菜放入,開小火慢煮至融化,並慢慢攪拌均勻

    將水倒入鍋中,將剪開的洋菜放入,開小火慢煮至融化,並慢慢攪拌均勻

  • 依個人喜好甜度,準備一碗桑葚果醬調合水備用,再慢慢倒入鍋中攪拌均勻之後關火

    依個人喜好甜度,準備一碗桑葚果醬調合水備用,再慢慢倒入鍋中攪拌均勻之後關火

  • 室溫放涼約1小時,再封上保鮮膜、放入冰箱冷藏5小時

    室溫放涼約1小時,再封上保鮮膜、放入冰箱冷藏5小時

  • 在桌上鋪上保鮮膜,先以刀子從鍋邊向下慢慢劃入,因石花凍體脆弱,將石花凍倒放至桌上時需小心不弄破

    在桌上鋪上保鮮膜,先以刀子從鍋邊向下慢慢劃入,因石花凍體脆弱,將石花凍倒放至桌上時需小心不弄破

  • 由邊緣切下一塊方形,先雕刻小型水晶,以約食指長度切一長條,兩端切成三角形,再削成六邊形,再削成尖狀

    由邊緣切下一塊方形,先雕刻小型水晶,以約食指長度切一長條,兩端切成三角形,再削成六邊形,再削成尖狀

  • 再來雕刻大水晶(建議size最多僅能拳頭大,過大石花凍容易坍塌),先雕刻出大約的形體,再慢慢細修成水晶狀

    再來雕刻大水晶(建議size最多僅能拳頭大,過大石花凍容易坍塌),先雕刻出大約的形體,再慢慢細修成水晶狀

  • 將大小水晶擺盤裝飾,即可完成一件兼具美食與藝術的作品

    將大小水晶擺盤裝飾,即可完成一件兼具美食與藝術的作品

小撇步

【廚房主要路線】
🥣中華一番 🍡和風物語 🥥南洋風情
🍝義式料理 🍰蛋糕藝術 🍪各國甜點

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女巫下油鍋 WITCHEF 43 食譜 505 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

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