麻辣花椒滷牛腱(壓力鍋)

克萊爾姐姐
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描述

真的是到下飯的一道菜
也很適合當下酒菜
自己在家也可以輕鬆吃到牛肉麵店的滷牛腱

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.裝備食材如圖
  不含牛腱及白胡椒跟鹽
2.先將準備的蔥頭去頭去尾後將外皮剝掉切開,切開待會醃製牛肉用
3.蔥切末,最後要撒在肉上

    1.裝備食材如圖 不含牛腱及白胡椒跟鹽 2.先將準備的蔥頭去頭去尾後將外皮剝掉切開,切開待會醃製牛肉用 3.蔥切末,最後要撒在肉上

  • 1.牛腱要先將外面過多油脂去掉
   我用料理剪刀剪,薄膜也一樣去除
2.處理好後牛腱用刀子畫兩刀
   醃製會比較入味
3.牛腱放入鍋中,倒入水,水不要要超過牛肉,放入剛剛切的醬油、蔥頭、花椒、白胡椒、鹽,最後放入滷包,用筷子拌勻,醃製1-2小時。
4.醃好後就可以壓力鍋直接煮選燉煮模式。

    1.牛腱要先將外面過多油脂去掉 我用料理剪刀剪,薄膜也一樣去除 2.處理好後牛腱用刀子畫兩刀 醃製會比較入味 3.牛腱放入鍋中,倒入水,水不要要超過牛肉,放入剛剛切的醬油、蔥頭、花椒、白胡椒、鹽,最後放入滷包,用筷子拌勻,醃製1-2小時。 4.醃好後就可以壓力鍋直接煮選燉煮模式。

  • 1.滷好牛腱就自己捲起來啦
2.拜託這時候很燙不要急著切,而且肉也不好切會散掉,等冷一點在切才會漂亮。

    1.滷好牛腱就自己捲起來啦 2.拜託這時候很燙不要急著切,而且肉也不好切會散掉,等冷一點在切才會漂亮。

  • 1.牛腱有筋,所以記得一定要薄切,不要切的太大塊,不然會不好咬,順著肉的紋理切即可

    1.牛腱有筋,所以記得一定要薄切,不要切的太大塊,不然會不好咬,順著肉的紋理切即可

  • 1.擺盤撒上蔥花,淋上一點滷汁完成✅
  或是滷汁當沾醬也可以。
2.剛剛剩滷汁不要急著倒了,可以留下來配飯或可以下麵,當牛肉湯麵😋

以上是我今天跟各位分享的晚餐花椒滷牛腱,希望您會喜歡😘

    1.擺盤撒上蔥花,淋上一點滷汁完成✅ 或是滷汁當沾醬也可以。 2.剛剛剩滷汁不要急著倒了,可以留下來配飯或可以下麵,當牛肉湯麵😋 以上是我今天跟各位分享的晚餐花椒滷牛腱,希望您會喜歡😘

小撇步

1.不要用油膏或蠔油,選用一般醬油即可
2.滷包直接選用滷肉的滷包一包
3. 我們是要滷東西,所以醬油、花椒、白胡椒、最重要的是鹽巴一定要比我們一般口味在鹹一點,滷起來才能配飯
4.所有材料放入後會覺得水有點稠稠的,這樣是正常
5.如果要有辣花椒多放一些,其實這牌子好像只有花椒香,其實不是很辣,小孩也敢吃

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