冰心蜜梅茄

Grace Hsieh
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描述

此道盛暑的開胃小菜是家人們吃過後讚不絕口的料理之一,番茄也是女兒的最愛,做法改變讓她嚐鮮之後,餐餐都跟我要著吃😋

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

10-20顆
適量
適量
5-6大匙

步驟

  • 將準備好的小蕃茄洗淨,用小刀輕輕在每個蕃茄的表面上畫上三、四刀的刀痕,準備鍋子將水煮沸,將處理好的小蕃茄全部倒入鍋中,煮沸的狀況下煮約30秒就撈起放入在ㄧ旁備好的冰開水中,接著就把每個小蕃茄的表皮去掉。

    將準備好的小蕃茄洗淨,用小刀輕輕在每個蕃茄的表面上畫上三、四刀的刀痕,準備鍋子將水煮沸,將處理好的小蕃茄全部倒入鍋中,煮沸的狀況下煮約30秒就撈起放入在ㄧ旁備好的冰開水中,接著就把每個小蕃茄的表皮去掉。

  • 在處理蕃茄之前,可事先準備蜜梅汁:煮沸水將梅子放入水中煮,煮大約5分鐘之後,再放入砂糖煮至溶解,放置到一旁讓梅汁放涼,再放入適量的檸檬汁以及蜂蜜,可以自己調製喜歡的酸甜度,接著就把處理好的小蕃茄全部放入醃汁當中,放入冰箱約1~2天就可入味。

    在處理蕃茄之前,可事先準備蜜梅汁:煮沸水將梅子放入水中煮,煮大約5分鐘之後,再放入砂糖煮至溶解,放置到一旁讓梅汁放涼,再放入適量的檸檬汁以及蜂蜜,可以自己調製喜歡的酸甜度,接著就把處理好的小蕃茄全部放入醃汁當中,放入冰箱約1~2天就可入味。

小撇步

因為我之前有留下紫蘇梅剩下來的梅汁,如果有這一個我們就可省掉煮酸梅甜汁的步驟,直接用紫蘇梅汁加入檸檬汁及蜂蜜就完成基本的醃製汁。

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