冰心蜜梅茄
描述
此道盛暑的開胃小菜是家人們吃過後讚不絕口的料理之一，番茄也是女兒的最愛，做法改變讓她嚐鮮之後，餐餐都跟我要著吃😋
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將準備好的小蕃茄洗淨，用小刀輕輕在每個蕃茄的表面上畫上三、四刀的刀痕，準備鍋子將水煮沸，將處理好的小蕃茄全部倒入鍋中，煮沸的狀況下煮約30秒就撈起放入在ㄧ旁備好的冰開水中，接著就把每個小蕃茄的表皮去掉。
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在處理蕃茄之前，可事先準備蜜梅汁：煮沸水將梅子放入水中煮，煮大約5分鐘之後，再放入砂糖煮至溶解，放置到一旁讓梅汁放涼，再放入適量的檸檬汁以及蜂蜜，可以自己調製喜歡的酸甜度，接著就把處理好的小蕃茄全部放入醃汁當中，放入冰箱約1～2天就可入味。
小撇步
因為我之前有留下紫蘇梅剩下來的梅汁，如果有這一個我們就可省掉煮酸梅甜汁的步驟，直接用紫蘇梅汁加入檸檬汁及蜂蜜就完成基本的醃製汁。
