夏日退火料理_絲瓜蛤蠣湯飯

Grace Hsieh
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描述

疫情持續待在家的時間雖然會常吹冷氣,但夏日持續的高溫讓身體一直悶燒著,來一道清熱化痰、涼血解毒、生津止渴、清腫鮮毒、祛暑清心、美白護膚的絲瓜料理,可讓夏日祛暑清心養身保健的好選擇。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

一條
一斤
一支
適量
調味料
少許
適量
適量

步驟

  • 蛤蠣先浸鹽水吐沙、蔥切段、薑切絲

    蛤蠣先浸鹽水吐沙、蔥切段、薑切絲

  • 削絲瓜的粗表皮,但只要削掉粗面要留下一些綠色的表面不要削到只剩白色的,否則養分都被削掉了

    削絲瓜的粗表皮,但只要削掉粗面要留下一些綠色的表面不要削到只剩白色的,否則養分都被削掉了

  • 接著把絲瓜對切,把裡面中心的部分比較軟的部分去掉一些,接著把它切成適合入口大小的塊狀

    接著把絲瓜對切,把裡面中心的部分比較軟的部分去掉一些,接著把它切成適合入口大小的塊狀

  • 熱油鍋,蔥和部分薑絲先下去爆香,稍有香味出來再放入紅蔥酥及鹽少許,一起拌炒

    熱油鍋,蔥和部分薑絲先下去爆香,稍有香味出來再放入紅蔥酥及鹽少許,一起拌炒

  • 接著把切塊的絲瓜先放入,上面放上蛤蠣及剩下的薑絲,再放入調味料及大約2-3碗的水,待水煮沸

    接著把切塊的絲瓜先放入,上面放上蛤蠣及剩下的薑絲,再放入調味料及大約2-3碗的水,待水煮沸

  • 湯煮沸蛤蠣全開後, 煮滾時湯上面會有一些白色的浮沫,可以撈掉一些;再試一下湯的鹹度是否剛好,乘上一碗飯把絲瓜蛤蠣湯料放入即可享用。

    湯煮沸蛤蠣全開後, 煮滾時湯上面會有一些白色的浮沫,可以撈掉一些;再試一下湯的鹹度是否剛好,乘上一碗飯把絲瓜蛤蠣湯料放入即可享用。

小撇步

由於蛤蠣的天然鮮味和鹹味,因此在湯頭上我通常放非常少的鹽來調味,因此建議可以在最後試一下湯的鹹度,再決定是否需要放調味料。

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