免戳洞免鋪鹽的氣炸脆皮燒肉
描述
參考肥安視頻
步驟
-
將五花肉的皮用刀刮除雜質後放在盤子上，為他淋上米酒並馬殺雞按摩一番，之後用廚房紙巾擦乾
-
肉如果很大塊的話，在中間切幾刀（為了讓醃料入味、不要把皮切斷），將備妥的醃料均勻的塗抹在整塊肉裡裡外外（不要塗在皮上，不小心弄到皮的話，可用廚房紙巾擦乾淨）
-
用錫箔紙把豬肉包起來，露出豬皮，在豬皮上刷上白醋（使豬皮風乾），並在豬皮上撒少許鹽使豬皮也有一些鹹味，之後直接放在冰箱冷藏至少三小時以上（我是前一天先醃製）
-
放入氣炸鍋前，在豬皮上再抹一次白醋（會讓豬皮更乾），放進氣炸鍋，設定90度45分鐘低溫烘烤，打開氣炸鍋在豬皮上抹一層油（使豬皮炸脆），設定200度氣炸30分鐘。
-
切小塊就可上桌了，完成了外皮卡滋卡滋超酥脆、肉夠軟也夠入味的脆皮燒肉！
Pasha Liao
wush
YunJun
33
