燻飛魚麵包果排骨湯~原民風

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

最近有好多料理食譜想PO,可惜我的手機罷工中,沒辦法正常拍照,今天勉強用慢動作拍,再用銀幕快拍,效果沒有很好,希望喜歡我食譜作法的人不要介意喔,看我的做法就好,現在正是飛魚和麵包果的盛產季,不po文分享一下作法心𥚃又很礙。這道湯品我用了黑翅燻飛魚乾,是飛魚界的跨欄金牌得主,數量少,肉質肥厚甜美,再加上盛產中的麵包果和腩排,完成了一道鮮甜又有著淡淡燻香味的原民風味湯品~
ps:支持花蓮部落產業~

步驟

  • 腩排川燙過,再洗乾淨,加水入鍋煮20分鐘。

    腩排川燙過,再洗乾淨,加水入鍋煮20分鐘。

  • (1)飛魚冲一下水,切塊。
(2)麵包果買處理好,冷凍宅配的,冲洗一下。

    (1)飛魚冲一下水,切塊。 (2)麵包果買處理好,冷凍宅配的,冲洗一下。

  • 腩排煮20分鐘後再加入麵包果煮10分鐘。
ps:因為麵包果用冷凍過的,所以煮的時間不需要很久。

    腩排煮20分鐘後再加入麵包果煮10分鐘。 ps:因為麵包果用冷凍過的,所以煮的時間不需要很久。

  • 接著再放入燻飛魚乾煮約5~10分鐘(依個人喜歡的軟爛度而定)最後加入鹽、味素少許提味(亦可不加)
ps:飛魚乾煮的時間因人而異,因為作者希望湯有煙燻魚味,但是又不想要魚肉煮過頭而淡而無味,所以燻飛魚只煮了5分鐘就熄火了。喜歡煮久一點的人可以和麵包果一起下鍋。

    接著再放入燻飛魚乾煮約5~10分鐘(依個人喜歡的軟爛度而定)最後加入鹽、味素少許提味(亦可不加) ps:飛魚乾煮的時間因人而異,因為作者希望湯有煙燻魚味,但是又不想要魚肉煮過頭而淡而無味,所以燻飛魚只煮了5分鐘就熄火了。喜歡煮久一點的人可以和麵包果一起下鍋。

  • 裝碗上桌享用~
麵包果的籽可以吃喔,像吃瓜子一樣吃𥚃面的仁,硬殼不吃。

    裝碗上桌享用~ 麵包果的籽可以吃喔,像吃瓜子一樣吃𥚃面的仁,硬殼不吃。

  • PS:喜歡堅果的人也可在加入飛魚乾時再加入些生腰果一起煮,更豐盛喔。
#此照片為加入生腰果的

    PS:喜歡堅果的人也可在加入飛魚乾時再加入些生腰果一起煮,更豐盛喔。 #此照片為加入生腰果的

小撇步

如果沒有燻飛魚乾,也可以加入小魚乾。其實作者很喜歡把燻飛魚乾烤熟了,當零嘴吃,不過要小心魚刺喔。
ps:作者的黑翅燻飛魚乾和麵包果是向花蓮19號卡卡轟Kakahong柴燻飛魚,購買宅配的。他們的麵包果已經處理好,冷凍宅配,方便省時。

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