西芹鮮蝦沙拉
描述
這次做了一個簡單的西芹鮮蝦沙拉，彈牙的鮮蝦配上鮮脆的西芹，微嗆辣的洋蔥搭配濃郁的美乃滋。蝦的口感是重點，沒有人會想要吃軟爛或是硬梆梆的蝦子。要讓蝦子天然鮮脆，我有兩個方法，歡迎到部落格上看看 : smallhandcook.com/blog/-creamy-shrimp-salad
步驟
-
鹽巴和小蘇打粉加入蝦子拌勻後，放進冰箱10-15分鐘醃一下。
-
水滾後請轉小火，等待水溫降至80度C左右，加入醃好的蝦子，川燙約30秒，立即起鍋
-
帶蝦子涼了以後，拌入西芹、洋蔥、美乃滋、黑胡椒，若擔心洋蔥太嗆，可先泡水去味。
-
最後也可以加入自己喜歡的香料與鹽巴適量。
Christine
