西芹鮮蝦沙拉
描述
這次做了一個簡單的西芹鮮蝦沙拉,彈牙的鮮蝦配上鮮脆的西芹,微嗆辣的洋蔥搭配濃郁的美乃滋。蝦的口感是重點,沒有人會想要吃軟爛或是硬梆梆的蝦子。要讓蝦子天然鮮脆,我有兩個方法,歡迎到部落格上看看 : smallhandcook.com/blog/-creamy-shrimp-salad
步驟
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鹽巴和小蘇打粉加入蝦子拌勻後,放進冰箱10-15分鐘醃一下。
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水滾後請轉小火,等待水溫降至80度C左右,加入醃好的蝦子,川燙約30秒,立即起鍋
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帶蝦子涼了以後,拌入西芹、洋蔥、美乃滋、黑胡椒,若擔心洋蔥太嗆,可先泡水去味。
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最後也可以加入自己喜歡的香料與鹽巴適量。