戚風蛋糕
步驟
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製作蛋黃糊：鮮奶加入植物油內使用打蛋器混和均勻。→ 加入蛋黃混和。tip：此步驟不要打太久。→加入過篩麵粉，使用打蛋器混和均勻。tip：過程中勿同一方向以免出筋。→若有需要添加風味可在此時加入，例如：紅茶粉變成紅茶口味。
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製作蛋白霜：加入20g砂糖分進蛋白，使用攪拌機高速(刻度10)攪拌至蛋白呈現顆粒狀時加入20g砂糖，繼續攪拌至蛋白呈現細泡沫狀時再加入剩下的20g砂糖，繼續攪拌至呈現至霧面狀，蛋白霜有明顯紋路時將攪拌器調成中速(刻度5)，中速攪拌至蛋白呈現鮮奶油狀即可。
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將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，使用矽膠刮刀「切、翻、轉」三種角度翻轉。tip：此步驟需輕巧且快速拌勻，切忌操作時間過長導致麵糊出水。接著再加入剩下的蛋白霜重複此步驟攪拌至麵糊底部無殘餘蛋白霜即可。
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將攪拌好之麵糊倒入烤模，整理麵糊並確定烤模邊邊無沾染麵糊→固定烤模將其輕輕震動後送進烤箱。(烤箱預熱170度，烤箱設定上下火170度，35分鐘)→烤至表面有焦糖色即可
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取出烤模後放置桌面，上下輕震(使蛋糕脫離烤模)→翻轉模具倒扣→靜置30分鐘以上
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將蛋糕脫模便完成
