山藥排骨湯

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描述

溫和的山藥排骨湯,清爽好喝,超適合下完雨的天氣,鬆軟綿密的山藥,可口又有飽足感。

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

400g
500g
1片
6顆
少許
2茶匙

步驟

  • 排骨洗淨;

    排骨洗淨;

  • 冷水小火煮出排骨的雜質,不需要煮滾,只要看到血泡都浮起即可,沖冷水洗淨,放入湯鍋中。

    冷水小火煮出排骨的雜質,不需要煮滾,只要看到血泡都浮起即可,沖冷水洗淨,放入湯鍋中。

  • 鍋裡加入水,放入紅棗和當歸片,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋熬煮45分鐘;

    鍋裡加入水,放入紅棗和當歸片,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋熬煮45分鐘;

  • 趁煮排骨時,處理山藥,山藥會咬手,容易過敏者最好戴上手套;在流動水下用刨刀去除山藥的皮,因為山藥容易氧化變色,故變沖水邊削皮會讓山藥保持潔白,去皮後將山藥滾刀切成適當大小,泡入水裡;

    趁煮排骨時,處理山藥,山藥會咬手,容易過敏者最好戴上手套;在流動水下用刨刀去除山藥的皮,因為山藥容易氧化變色,故變沖水邊削皮會讓山藥保持潔白,去皮後將山藥滾刀切成適當大小,泡入水裡;

  • 排骨煮到骨頭突出,排骨肉柔軟後即可,

    排骨煮到骨頭突出,排骨肉柔軟後即可,

  • 加入山藥,放入鹽,

    加入山藥,放入鹽,

  • 蓋鍋蓋熬煮20分鐘;

    蓋鍋蓋熬煮20分鐘;

  • 時間到後試味道微調,放入沖洗過的枸杞煮滾即可。

    時間到後試味道微調,放入沖洗過的枸杞煮滾即可。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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