山藥排骨湯
描述
溫和的山藥排骨湯，清爽好喝，超適合下完雨的天氣，鬆軟綿密的山藥，可口又有飽足感。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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排骨洗淨；
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冷水小火煮出排骨的雜質，不需要煮滾，只要看到血泡都浮起即可，沖冷水洗淨，放入湯鍋中。
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鍋裡加入水，放入紅棗和當歸片，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋熬煮45分鐘；
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趁煮排骨時，處理山藥，山藥會咬手，容易過敏者最好戴上手套；在流動水下用刨刀去除山藥的皮，因為山藥容易氧化變色，故變沖水邊削皮會讓山藥保持潔白，去皮後將山藥滾刀切成適當大小，泡入水裡；
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排骨煮到骨頭突出，排骨肉柔軟後即可，
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加入山藥，放入鹽，
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蓋鍋蓋熬煮20分鐘；
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時間到後試味道微調，放入沖洗過的枸杞煮滾即可。
Frances
