特濃布朗尼蛋糕
描述
雖然我本身不喜歡巧克力！😅可是礙於小姪女們非常喜歡巧克力，所以今天特別做了一款特濃布朗尼蛋糕，希望她們宅在家防疫的同時，也能擁有小確幸!🥰
步驟
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將巧克力切小塊，加入無鹽奶油及細砂糖，“隔水“加熱至完全融化，並滑順。 ＃切記，巧克力在融化的時候，全程以小火隔水加熱，溫度不可以太高，可以融化砂糖跟巧克力就可以了否則會油水分離哦！
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加入鮮奶拌勻備用。
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加入蛋黃拌勻備用。
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將無糖可可粉及低筋麵粉過篩入巧克力糊中，以切拌的方式拌勻。 ＃切記拌至無乾粉就好，以免因過度攪拌至出筋。
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冰蛋白中加入塔塔粉，及1/3的細砂糖，打至略有粗糙泡沫，加入第二次的細砂糖打至泡泡綿密，加入最後一次細砂糖打至中性發泡的小彎鉤。 烤箱預熱180度。 ＃細砂糖請記得一定要分3次加入。
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挖取1/3的蛋白霜放拌入巧克力蛋黃糊中拌勻，再將拌勻的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜中，以切拌的方式拌勻。 ＃一樣不要過度攪拌。
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以上下火180度烘烤25～30分鐘，出爐後用牙籤穿刺蛋糕體，如果牙籤沒有麵糊沾黏，表示已烤熟，蛋糕出爐後立即在桌上震一下，震出蛋糕體中的熱氣，隨即倒扣放涼，等蛋糕涼透之後再脫模。 ＃蛋糕上面白白的，是我撒了一點糖粉裝飾。
小撇步
＃這一款是用6～7吋的蛋糕模。
＃塔塔粉也可以用檸檬汁或白醋替代，作用是穩定蛋白霜。
