防疫做烘培~~紅豆抹茶雙層乳酪蛋糕
描述
今天又是一個清冰箱的時間, 而且在一層一層的疊上去食材、光看就覺得超滿足, 最底是消化餅乾的碎屑再淋上葵花油壓緊、上面再鋪上一層蜜豆、然後上面再淋上一層抹茶奶油乳酪, 先隔著熱水烤上半小時。
再把蜜紅豆還有奶油乳酪做成另外一份蜜紅豆奶油乳酪, 在烤到的30分鐘的時候先拿出來、再烤30分鐘就可以出爐了。不過用鑄鐵鍋當模子散熱的時間比較慢、所以等到開始放涼定型之後、就要把奶油乳酪蛋糕拿出來放冷藏。
份量
時間
食材
步驟
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先把食材準備好、提早一小時把奶油乳酪拿出來放軟。 烤箱預熱175度C。/
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首先把烘焙紙放在鑄鐵鍋的底部, 然後把消化餅乾先打碎了之後放在鑄鐵鍋的底部淋上橄欖油, 油的份量會有一點增減份主要是為了讓餅乾碎可以黏合、用擀麵棍把底部用力壓平。
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然後在消化餅乾上面再鋪上一層蜜八寶豆。
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接著來做抹茶乳酪的夾層。在碗裡面放入放軟的奶油乳酪還有砂糖, 先用電動打蛋器打軟。
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之後再放入兩顆雞蛋把麵糊打均勻。
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再將抹茶粉還有低筋麵粉過篩、之後放入攪打完的麵糊中、再用刮刀輕輕切拌。
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攪拌均勻後馬上放入鑄鐵鍋儘量可以完全蓋過蜜八寶豆的部分。
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隔水加熱進烤箱175度先烤25分鐘。
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因為連續烤快要1個小時, 如果熱水乾掉記得再補充一些, 烤盤的位置不要太高, 可以放下面一點。
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等待烘烤的同時來準備紅豆乳酪麵糊。 同樣的方式來做紅豆乳酪口味只是差在蜜紅豆一起加進去稍微打碎, 這樣子顏色會有一點暗紅色的麵糊, 不過紅豆乳酪就不用再加抹茶粉了, 如果覺得蜜紅豆已經有甜味的話, 砂糖可以再稍微減少個10克。
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前面的蛋糕麵糊烤325鐘後、上面淋上紅豆乳酪麵糊再繼續烤25分鐘。
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考完之後鱻將整個鑄鐵鍋拿出來稍微放量半個小時讓乳酪蛋糕稍微冷卻一點點定行這個時候其實還蠻熱的但是鍋子沒有那麼燙了可以先用盤子放在上面將鑄鐵鍋倒扣、取出蛋糕再繼續放涼。涼透之後放冰箱冰至少4個小時以後再切、比較不會碎掉。
