芒果乳酪卡拉芬

愛蜜莉愛亂做
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描述

麵包外酥內軟有層次,搭配奶油乳酪的內餡與烤過的芒果,口感很新奇,酸酸甜甜好滋味

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 牛奶加熱至34-36度,溫溫的不燙即可 加入砂糖1攪拌,再加入酵母攪拌靜置10分鐘

  • 倒入全蛋液攪拌,融化奶油、砂糖2、鹽巴依序加入攪拌

  • 加入中粉拌成糰,封保鮮膜靜置10分鐘

  • 將麵團攪拌1分鐘,鋼盆周圍刮乾淨,封保鮮膜室溫發酵120分鐘,膨脹至1.5倍大

  • 取出麵團,掌心壓平空氣擠出
分割6等份,滾圓鬆弛10分鐘

    取出麵團,掌心壓平空氣擠出 分割6等份,滾圓鬆弛10分鐘

  • 手、桿麵棍抹油
麵團收口超上,桿成長方形

    手、桿麵棍抹油 麵團收口超上,桿成長方形

  • 準備30克融化無鹽奶油
塗抹於麵團上

    準備30克融化無鹽奶油 塗抹於麵團上

  • 慢慢捲起成長條形

    慢慢捲起成長條形

  • 用刀子在中間切開,上頭部分不要切斷,要留空間

    用刀子在中間切開,上頭部分不要切斷,要留空間

  • 將兩端捲成麻花形狀,放入烤模

    將兩端捲成麻花形狀,放入烤模

  • 網麵團中心擠入事先準備的奶油乳酪醬,放上新鮮芒果丁,最後室溫發酵20分鐘

    網麵團中心擠入事先準備的奶油乳酪醬,放上新鮮芒果丁,最後室溫發酵20分鐘

  • 烤箱預熱上下火210,烤焙22分鐘,時間依上色為準

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