紅酒燉牛肉～兩吃
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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牛腱心切塊均勻沾上薄薄的高筋麵粉；洋蔥、紅蘿蔔切小塊；番茄畫十字用熱水煮燙至皮翻起，放涼去皮切小塊；若家裡沒有喝剩的雞湯、可用雞湯塊；其它調味料先準備好。
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無鹽奶油放入鍋內、熱鍋。
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將沾上麵粉的牛肉下鍋， 煎到兩面金黃後，取出備用。
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放回牛肉拌炒。
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倒入紅酒、雞湯（需淹過食才），撒入些許義式香料、胡椒、鹽，因為月桂葉、巴西里是乾燥的、吃到口感不好，所以用茶袋裝著；開中火煮沸後，繼續滾煮五分鐘（讓酒精揮發）；蓋上鍋蓋轉小火燉煮約60分鐘。
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60分鐘後熄火，不開蓋燜燉至少30分鐘。
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添上白飯、加點綠葉、美味上菜。
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隔夜更好吃，長棍或法國麵包沾著醬汁也好速配😋。
小撇步
牛肉塊沾麵粉時千萬不要過多或太厚，因為太多的麵粉容易黏鍋底、也容易會有粉塊、影響口感與美觀，牛肉塊不沾粉直接煎也可以的。
