蜂蜜檸檬海綿蛋糕【電子鍋料理】
描述
清爽的蜂蜜檸檬口味與鬆軟的海綿蛋糕體非常契合,再淋上酸甜的檸檬糖霜,下午茶時間來一片,非常享受!冰涼吃口感紮實、常溫吃口感鬆軟,一種蛋糕兩種享受~
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份量
時間
步驟
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準備好所有的食材,一顆檸檬洗淨、整顆皮刨下來,果肉榨汁,蛋先回溫到室溫
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奶油微波 30 秒或隔水加熱融化備用
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雞蛋放在碗中,倒入熱水浸泡 3 分鐘,溫熱的蛋有助於後續打發
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將雞蛋打入盆中,先加入一半的砂糖,用打蛋器使用高速開始攪打
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攪打出大氣泡後,再加入另一半的砂糖
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將蛋液打發至呈現淡黃色、氣泡變細緻,再轉中速攪打至出現紋路
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繼續打發至提起打蛋器可畫出清楚紋路不會消失即可
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取一半低筋麵粉過篩進麵糊中
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用切拌的方式,輕輕攪拌至看不見粉粒,再將另一半的麵粉篩入,重複同樣的動作
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加入步驟 3 調好的蜂蜜檸檬液,輕輕拌勻至吸收
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將奶油淋在刮刀上,讓奶油平均流入麵糊中,避免奶油太重直接沉底,怕奶油太多不好操作的話可以分兩次加入
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將麵糊倒入內鍋,桌面上墊一塊厚布或墊子,將內鍋在桌上敲幾下,震出麵糊中的大氣泡 (若怕之後不好脫模,可以在內鍋裡抹上一層薄薄的奶油再倒入麵糊)
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將內鍋放入鍋中,蓋上鍋蓋,選擇蛋糕模式,開始烹煮
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時間到後馬上開蓋,桌面上墊一塊厚布或墊子,戴上手套將內鍋取出
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將網架靠著內鍋頂部,壓住後連同內鍋一起翻過來,即可脫模
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將蛋糕放在網架上放涼
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蛋糕放涼後開始調製糖霜,將檸檬汁加入糖粉中拌勻
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拌勻成如圖的滑順濕糖霜即可,可依照個人喜好增減檸檬汁的量
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將糖霜淋到蛋糕上稍微抹平,邊緣自然滴落即可
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再裝飾上另一半的檸檬皮屑,即可享用
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蜂蜜檸檬海綿蛋糕完成!
小撇步
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💡 1 大匙 = 1 T = 15 ml
💡 常見食譜單位可以參考:
https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/