蜂蜜檸檬海綿蛋糕【電子鍋料理】
描述
清爽的蜂蜜檸檬口味與鬆軟的海綿蛋糕體非常契合，再淋上酸甜的檸檬糖霜，下午茶時間來一片，非常享受！冰涼吃口感紮實、常溫吃口感鬆軟，一種蛋糕兩種享受～
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份量
時間
步驟
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準備好所有的食材，一顆檸檬洗淨、整顆皮刨下來，果肉榨汁，蛋先回溫到室溫
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奶油微波 30 秒或隔水加熱融化備用
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雞蛋放在碗中，倒入熱水浸泡 3 分鐘，溫熱的蛋有助於後續打發
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將雞蛋打入盆中，先加入一半的砂糖，用打蛋器使用高速開始攪打
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攪打出大氣泡後，再加入另一半的砂糖
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將蛋液打發至呈現淡黃色、氣泡變細緻，再轉中速攪打至出現紋路
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繼續打發至提起打蛋器可畫出清楚紋路不會消失即可
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取一半低筋麵粉過篩進麵糊中
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用切拌的方式，輕輕攪拌至看不見粉粒，再將另一半的麵粉篩入，重複同樣的動作
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加入步驟 3 調好的蜂蜜檸檬液，輕輕拌勻至吸收
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將奶油淋在刮刀上，讓奶油平均流入麵糊中，避免奶油太重直接沉底，怕奶油太多不好操作的話可以分兩次加入
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將麵糊倒入內鍋，桌面上墊一塊厚布或墊子，將內鍋在桌上敲幾下，震出麵糊中的大氣泡 (若怕之後不好脫模，可以在內鍋裡抹上一層薄薄的奶油再倒入麵糊)
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將內鍋放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇蛋糕模式，開始烹煮
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時間到後馬上開蓋，桌面上墊一塊厚布或墊子，戴上手套將內鍋取出
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將網架靠著內鍋頂部，壓住後連同內鍋一起翻過來，即可脫模
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將蛋糕放在網架上放涼
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蛋糕放涼後開始調製糖霜，將檸檬汁加入糖粉中拌勻
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拌勻成如圖的滑順濕糖霜即可，可依照個人喜好增減檸檬汁的量
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將糖霜淋到蛋糕上稍微抹平，邊緣自然滴落即可
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再裝飾上另一半的檸檬皮屑，即可享用
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蜂蜜檸檬海綿蛋糕完成！
小撇步
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💡 1 大匙 = 1 T = 15 ml
💡 常見食譜單位可以參考：
https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/
