蜂蜜檸檬海綿蛋糕【電子鍋料理】

Yami's Handmade
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描述

清爽的蜂蜜檸檬口味與鬆軟的海綿蛋糕體非常契合,再淋上酸甜的檸檬糖霜,下午茶時間來一片,非常享受!冰涼吃口感紮實、常溫吃口感鬆軟,一種蛋糕兩種享受~
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歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

3 顆
80 克
55 克
20 毫升
70 克
10 克
1 顆
檸檬糖霜
80 克
20 毫升

步驟

  • 準備好所有的食材,一顆檸檬洗淨、整顆皮刨下來,果肉榨汁,蛋先回溫到室溫

    準備好所有的食材,一顆檸檬洗淨、整顆皮刨下來,果肉榨汁,蛋先回溫到室溫

  • 奶油微波 30 秒或隔水加熱融化備用

    奶油微波 30 秒或隔水加熱融化備用

  • 將檸檬汁、蜂蜜、與一半的檸檬皮屑攪拌均勻備用

    將檸檬汁、蜂蜜、與一半的檸檬皮屑攪拌均勻備用

  • 雞蛋放在碗中,倒入熱水浸泡 3 分鐘,溫熱的蛋有助於後續打發

    雞蛋放在碗中,倒入熱水浸泡 3 分鐘,溫熱的蛋有助於後續打發

  • 將雞蛋打入盆中,先加入一半的砂糖,用打蛋器使用高速開始攪打

    將雞蛋打入盆中,先加入一半的砂糖,用打蛋器使用高速開始攪打

  • 攪打出大氣泡後,再加入另一半的砂糖

    攪打出大氣泡後,再加入另一半的砂糖

  • 將蛋液打發至呈現淡黃色、氣泡變細緻,再轉中速攪打至出現紋路

    將蛋液打發至呈現淡黃色、氣泡變細緻,再轉中速攪打至出現紋路

  • 繼續打發至提起打蛋器可畫出清楚紋路不會消失即可

    繼續打發至提起打蛋器可畫出清楚紋路不會消失即可

  • 取一半低筋麵粉過篩進麵糊中

    取一半低筋麵粉過篩進麵糊中

  • 用切拌的方式,輕輕攪拌至看不見粉粒,再將另一半的麵粉篩入,重複同樣的動作

    用切拌的方式,輕輕攪拌至看不見粉粒,再將另一半的麵粉篩入,重複同樣的動作

  • 加入步驟 3 調好的蜂蜜檸檬液,輕輕拌勻至吸收

    加入步驟 3 調好的蜂蜜檸檬液,輕輕拌勻至吸收

  • 將奶油淋在刮刀上,讓奶油平均流入麵糊中,避免奶油太重直接沉底,怕奶油太多不好操作的話可以分兩次加入

    將奶油淋在刮刀上,讓奶油平均流入麵糊中,避免奶油太重直接沉底,怕奶油太多不好操作的話可以分兩次加入

  • 將麵糊倒入內鍋,桌面上墊一塊厚布或墊子,將內鍋在桌上敲幾下,震出麵糊中的大氣泡 (若怕之後不好脫模,可以在內鍋裡抹上一層薄薄的奶油再倒入麵糊)

    將麵糊倒入內鍋,桌面上墊一塊厚布或墊子,將內鍋在桌上敲幾下,震出麵糊中的大氣泡 (若怕之後不好脫模,可以在內鍋裡抹上一層薄薄的奶油再倒入麵糊)

  • 將內鍋放入鍋中,蓋上鍋蓋,選擇蛋糕模式,開始烹煮

    將內鍋放入鍋中,蓋上鍋蓋,選擇蛋糕模式,開始烹煮

  • 時間到後馬上開蓋,桌面上墊一塊厚布或墊子,戴上手套將內鍋取出

    時間到後馬上開蓋,桌面上墊一塊厚布或墊子,戴上手套將內鍋取出

  • 將網架靠著內鍋頂部,壓住後連同內鍋一起翻過來,即可脫模

    將網架靠著內鍋頂部,壓住後連同內鍋一起翻過來,即可脫模

  • 將蛋糕放在網架上放涼

    將蛋糕放在網架上放涼

  • 蛋糕放涼後開始調製糖霜,將檸檬汁加入糖粉中拌勻

    蛋糕放涼後開始調製糖霜,將檸檬汁加入糖粉中拌勻

  • 拌勻成如圖的滑順濕糖霜即可,可依照個人喜好增減檸檬汁的量

    拌勻成如圖的滑順濕糖霜即可,可依照個人喜好增減檸檬汁的量

  • 將糖霜淋到蛋糕上稍微抹平,邊緣自然滴落即可

    將糖霜淋到蛋糕上稍微抹平,邊緣自然滴落即可

  • 再裝飾上另一半的檸檬皮屑,即可享用

    再裝飾上另一半的檸檬皮屑,即可享用

  • 蜂蜜檸檬海綿蛋糕完成!

    蜂蜜檸檬海綿蛋糕完成!

小撇步

📍 法國 THOMSON 智能溫控微電鍋
愛料理市集優惠中 ➡ https://lihi1.com/vaObO

💡 1 小匙 = 1 t = 5 ml
💡 1 大匙 = 1 T = 15 ml
💡 常見食譜單位可以參考:
https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

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Yami's Handmade 146 食譜 6,173 粉絲

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留言

共 4 則
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  • Ting Liu
    Ting Liu

    請問如果沒有蛋糕模式,用一般煮飯模式可以嗎?謝謝🙏

    您好,一般煮飯模式也是可以的,但因為每台電子鍋功率與烹煮時間不太一樣,建議要煮滿 45 分鐘以上成功率會比較高,可能需要多試試看~ 如果您按了第一次煮飯的烹煮時間仍然未滿 45 分鐘,先不要開蓋,再按下一次煮飯鍵讓他繼續烹煮,謝謝您 ^^

  • 陳家雯
    陳家雯

    請問如果用烤箱 大約要多久? 如果是普通的電鍋 大約要多久?

    您好,這個配方我還沒有用烤箱試過,所以無法跟您確定需要多久時間,時間應該是相差不遠,您可能要邊烤的時候注意一下烤箱狀況這樣子~ 電鍋的話不建議,因為水分比較多,口感會不一樣,會變成水蒸蛋糕的感覺哦

  • 想請問如果是4吋的話 材料是否可以除以1.5呢😂

    您好~換成 4 吋的話,可以將材料 * 0.44, 為了方便可以直接將材料除以 2 ~ 詳細換算方式可以參考 https://yamishandmade.com/zh-mold-sizing/ ,謝謝您 ^^

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