布列塔尼酥餅【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
85 食譜 4,607 粉絲

描述

超經典款法式餅乾,超人氣的法國拌手禮,超級酥脆的口感和淡淡的鹹味是最大的特色,用普通調味鹽取代經典配方中的鹽之花,一樣能做出超讚成品!

YT傳送門:https://youtu.be/NI0ym3n8tIQ

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

100g
45g
2顆
1g

步驟

  • 奶油微波20-30秒,攪拌到柔軟滑順。

    奶油微波20-30秒,攪拌到柔軟滑順。

  • 加入砂糖,攪拌到看不到顆粒、奶油顏色泛白。

    加入砂糖,攪拌到看不到顆粒、奶油顏色泛白。

  • 加入蛋黃拌勻,過篩加入低筋麵粉、泡打粉、鹽,切拌到沒有乾粉。

    加入蛋黃拌勻,過篩加入低筋麵粉、泡打粉、鹽,切拌到沒有乾粉。

  • 用保鮮膜包住麵團,冷藏30分鐘。

    用保鮮膜包住麵團,冷藏30分鐘。

  • 麵團上下都墊烘焙紙,擀開成0.6cm厚,用模具壓切出圓形麵團。

    麵團上下都墊烘焙紙,擀開成0.6cm厚,用模具壓切出圓形麵團。

  • 表面刷上第一層蛋液,冷藏20分鐘乾燥,再刷上第二層蛋液。

#食譜中的蛋黃不包含刷表面蛋液的量,可以用純蛋黃、蛋黃加鮮奶油/牛奶、全蛋液

    表面刷上第一層蛋液,冷藏20分鐘乾燥,再刷上第二層蛋液。 #食譜中的蛋黃不包含刷表面蛋液的量,可以用純蛋黃、蛋黃加鮮奶油/牛奶、全蛋液

  • 用叉子在表面劃出兩道垂直的紋路。

    用叉子在表面劃出兩道垂直的紋路。

  • 用170℃烤17-20分鐘,到表面明顯上色。

    用170℃烤17-20分鐘,到表面明顯上色。

小撇步

如果喜歡這份食譜,歡迎到YouTube和Instagram搜尋【9巷5弄甜點實驗室】看看其他甜點

1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
9巷5弄甜點實驗室 85 食譜 4,607 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

韭菜 蛋炒飯 青椒 鮭魚 電鍋 水餃 洋蔥 鱸魚 糖醋魚 滷豬腳 古早味蛋糕 金針菇 苦瓜 烤肉 絲瓜 雞胸肉 茄子 櫛瓜 鹽水雞 芋頭酥 肉包 滷味 秋葵 烤肉 蝦子 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 地瓜 脆皮燒肉 蚵仔 蛋黃酥 豆腐 冬瓜 鳳梨蝦球 燉牛肉 肉包 早餐 電鍋 烤肉 酪梨 家常菜 南瓜 壽喜燒 杏鮑菇 桂圓紅棗茶 糖醋排骨 奶酪 雪q餅 麻婆豆腐 餅乾 氣炸鍋