備料：將蒜頭剝皮壓扁（不要切碎）、杏包菇10條滾邊切、肉全部洗淨
將豬肉直接平均放入鍋中，均勻倒入約100cc的醬油，再大火滾約4-5分鐘（此步驟主要是要讓肉均勻染色），肉要隨時翻面讓整塊的表層成形（不要看到生的部分）
肉好了之後加入蒜頭、杏包菇、1匙半的鮮味炒手（或是1匙的味精）、100cc醬油（愛吃口味重一點的話醬油可以再多一點點），大火煮3-4分鐘，過程中要稍微攪拌一下，讓杏包菇均勻染色
食材都染色之後加入約350cc的水切大火，滾了之後稍微試一下味道，太淡的話可以再補醬油喔！
調味好了之後就切小火悶煮，約20分鐘（讓肉在底下，杏包菇在上面），時間到了把火關掉，加入2匙的紹興酒，再悶約15分鐘（這樣比較入味），即可上桌囉