野菇燉飯

李琳琳
140 食譜 511 粉絲

時間

60 分鐘

食材

150克
半個
半個
1/4顆
少許
1小匙
1小匙

步驟

  • 準備水鍋,將雞骨燙過,用清水洗淨雜質。放入另一鍋,水900cc跟雞骨,待滾後,轉中小火,熬30分,加鹽調味,關火。 洋蔥切末,菇類扒成一個一個。白米洗淨。

  • 熱鍋,放油,菇類大火炒香,撈起。鍋內放入100cc高湯,關火。(此湯會有菇類香味) 取另一鍋,放油,將洋蔥炒透明後,放入白米也炒透明,加入剛才的菇類高湯,與菇類,轉中小火,待水分收乾,再加入200cc高湯,再待水分收乾,再分3次加入,各200cc的水。鍋內要一直翻,避免乾鍋,也可使米飯入味。

  • 試吃米心,是否外圍有熟透,米心偏硬,再加入融化的奶油與黑胡椒拌勻,即可關火。

小撇步

菇類也可不放油,乾鍋煸香即可。
菇類可隨自己喜好,來替換。
高湯若一次加入,煮出來的燉飯,比較不會入味,所以要分次加入。
盛盤前也可灑上cheese粉。

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