梅乾肉丸子(電鍋版)

Feng  Lin
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描述

豬絞肉加入梅乾菜與辛香料,把肉丸子做好,以醬汁用電鍋烹煮,就能做出蒜香與梅乾香道地的古早味,非常入味的肉丸子,可當配菜,亦可做為便當菜,都很適合喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
1小把
3-5瓣
1根
調味料
1大匙
1大匙
1/2茶匙
1/10茶匙
1茶匙
醬汁
2大匙
1大匙
8大匙
1/2茶匙
1/10茶匙

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.梅乾菜以冷水浸泡開來,約20-30分鐘,期間可更換2-3次的水,將鹹度退除。(本次使用的梅乾菜退鹹後,幾乎就不鹹了,只有非常非常淡淡的鹹味)

    2.梅乾菜以冷水浸泡開來,約20-30分鐘,期間可更換2-3次的水,將鹹度退除。(本次使用的梅乾菜退鹹後,幾乎就不鹹了,只有非常非常淡淡的鹹味)

  • 3.蒜頭與蔥白切末,蔥綠切花,梅乾菜切末。

    3.蒜頭與蔥白切末,蔥綠切花,梅乾菜切末。

  • 4.將豬絞肉、蒜頭、蔥白、梅乾菜(用4/5的量,另1/5的量加在[醬汁]中) 與所有[調味料]加在一起。

    4.將豬絞肉、蒜頭、蔥白、梅乾菜(用4/5的量,另1/5的量加在醬汁中) 與所有調味料加在一起。

  • 5.以手抓捏攪拌至融合有黏性(有毛邊)出現。

    5.以手抓捏攪拌至融合有黏性(有毛邊)出現。

  • 6.絞肉以虎口擠出一個圓體,再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉體(球)緊實黏合,逐一的完成每一個肉丸子。(本份約可做12顆)。

    6.絞肉以虎口擠出一個圓體,再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉體(球)緊實黏合,逐一的完成每一個肉丸子。(本份約可做12顆)。

  • 7.將肉子放於電鍋內鍋中,再加入所有的[醬汁](可事先拌勻再加入)及1/5的梅乾菜。

    7.將肉子放於電鍋內鍋中,再加入所有的醬汁(可事先拌勻再加入)及1/5的梅乾菜。

  • 8.電鍋外鍋倒入1杯水,放入內鍋,蓋鍋蓋,按下電源。

    8.電鍋外鍋倒入1杯水,放入內鍋,蓋鍋蓋,按下電源。

  • 9.待電鍋跳起即可。(可依個人喜愛再加入少許蔥花,燜約30秒即可)

    9.待電鍋跳起即可。(可依個人喜愛再加入少許蔥花,燜約30秒即可)

  • 10.起鍋盛盤。

    10.起鍋盛盤。

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