肉粽的變身

Peggy Chen
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描述

白白肉粽,怎樣變化出有層次的味道。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

3顆
分組1
5朵
150克

步驟

  • 香菇,剝皮辣椒切小丁。
肉粽冷凍退冰後,盡量捏散。

    香菇,剝皮辣椒切小丁。 肉粽冷凍退冰後,盡量捏散。

  • 絞肉先下鍋不急著炒散。先煎一下讓油脂出來。鍋子另一半擺上香菇、剝皮辣椒。

    絞肉先下鍋不急著炒散。先煎一下讓油脂出來。鍋子另一半擺上香菇、剝皮辣椒。

  • 把捏散的肉粽平鋪在鍋中的絞肉上,一直維持中小火🔥。蓋上鍋蓋,悶3分鐘。

    把捏散的肉粽平鋪在鍋中的絞肉上,一直維持中小火🔥。蓋上鍋蓋,悶3分鐘。

  • 開蓋可以稍微翻炒一下,在蓋上鍋蓋3分鐘。即可完成。

    開蓋可以稍微翻炒一下,在蓋上鍋蓋3分鐘。即可完成。

小撇步

我示範的肉粽偏白沒味道,我最後有在加點醬油上色提味。
如果本身的肉粽以經味道偏重就不建議在加醬油了。
我喜歡有點鍋巴的口感,最後會在熄火後多悶一下用鍋子的餘溫在悶一下。不急著呈盤。

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