零技巧!新手上路—巴斯克乳酪蛋糕(6吋)

艾咪烘焙
20 食譜 331 粉絲

描述

材料種類少
零失敗率的新手友善甜點

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • (前置作業:奶油乳酪放室溫軟化、烤箱210度預熱10分鐘) 奶油乳酪軟化後用打蛋器攪拌到稍微變白,加入砂糖繼續攪拌均勻

  • 分兩次加入蛋液以免油水分離。一半蛋液先下,攪拌均勻後再下另一半

  • 加入鮮奶油攪拌均勻 接著過篩低筋麵粉再拌勻

  • 模具鋪上烘焙紙,倒入乳酪麵糊 重敲幾下震出氣泡 上下火210度烤40分鐘 最後五分鐘時上火調至220度

  • 烤完拿出烤箱冷卻,冷藏3-4小時即可

    烤完拿出烤箱冷卻,冷藏3-4小時即可

小撇步

食材中的鮮奶油可替換成100g的鮮奶,更加清爽

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留言

共 4 則
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  • 吳佩佩
    吳佩佩

    想問一下放在最底層嗎

    我是放中層喔 放底層怕底部焦掉

  • 王佩怡
    王佩怡

    您好我想請問為什麼我烤一烤它就裂開了😂😂 是溫度太高嗎?

    有可能是烤溫太高 一開始可以先調降20度左右 最後再調高溫度上色 另一個原因可能是攪拌過度導致太多空氣跑進去 入模後要敲幾下再進烤箱 希望有幫助~

  • Vivi
    Vivi

    請問可以用動物性鮮奶油嗎?

    這邊的鮮奶油就是動物性鮮奶油喔

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