【影片】黑芝麻糕

嘆茶煮意

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【影片】黑芝麻糕

描述

【食譜影片】https://youtu.be/urD-mkvzxWY
黑芝麻糕是一款中式懷舊糕點，可以滋澗美白又可以清熱解毒。它口感爽滑彈牙，冷凍後十分冰涼，甜而不膩，特別適合夏天食用。
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份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

黑芝麻

130克
白芝麻

小許
馬蹄粉

90克
澄麵粉

30克
粘米粉

30克
水

1050克
冰糖

210克
芝麻油

半湯匙

步驟

詳細食譜請瀏覽以下影片，歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】 https://youtu.be/urD-mkvzxWY
把黑白芝麻用水清洗乾淨並瀝乾水份，放入白鑊炒香。
把芝麻放入攪拌機攪拌成幻細的芝麻醬。
把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入250克水拌勻，然後把粉漿過篩備用。
加入800克水至鍋中，煮沸後加入冰糖，用小火煮至溶化，再加入芝麻醬混合並煮至沸騰。
把馬蹄粉漿拌勻避開沉底，把沸騰的芝麻水倒入馬蹄粉漿中，然後靜置1分鐘不要攪動，等待至表面凝固後，把它拌勻並加入芝麻油。
在糕盤掃上一層油，把芝麻粉漿倒入糕盤，用刮刀抹平，在桌面敲動數次迫出芝麻漿中多餘空氣。
用錫紙把糕盤包緊防止倒汗水，用大火把芝麻糕蒸1小時，再關火悶5分鐘。待涼後即可切件食用，或放入雪櫃冷藏後食用。(冷凍後口感更佳)