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高明月
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低糖低卡豆腐蛋糕

低糖低卡豆腐蛋糕

描述

用豆腐、豆漿、蛋製作的豆腐蛋糕😋
吃起了有濃濃的黃豆香氣
口感綿密鬆軟
是一款蛋白質豐富、低糖低卡的健康減醣下午茶喔!

食材

步驟

  • 備好食材
低筋麵粉過篩跟杏仁粉放一起
蛋白跟蛋黃放開在2個盆中
#放蛋白的盆中要乾淨 #不能有油質

    備好食材 低筋麵粉過篩跟杏仁粉放一起 蛋白跟蛋黃放開在2個盆中 #放蛋白的盆中要乾淨 #不能有油質

  • 將無糖豆漿跟豆腐、蛋黃放進盆中,打成泥狀
#也可把豆腐過篩會比較好拌勻

    將無糖豆漿跟豆腐、蛋黃放進盆中,打成泥狀 #也可把豆腐過篩會比較好拌勻

  • 加入油拌勻

    加入油拌勻

  • 把過篩的低筋麵粉跟杏仁粉加入步驟3中拌勻成豆腐麵糊

    把過篩的低筋麵粉跟杏仁粉加入步驟3中拌勻成豆腐麵糊

  • 蛋白加入檸檬汁低速打至有大泡泡時加入一半糖,轉中速繼續打發,打到泡泡變小變綿密在加入另一半糖打發到乾性發泡

    蛋白加入檸檬汁低速打至有大泡泡時加入一半糖,轉中速繼續打發,打到泡泡變小變綿密在加入另一半糖打發到乾性發泡

  • 這樣蛋白霜就好了

    這樣蛋白霜就好了

  • 挖1/3的蛋白霜到豆腐麵糊中拌勻(從下往上拌)

    挖1/3的蛋白霜到豆腐麵糊中拌勻(從下往上拌)

  • 豆腐麵糊拌勻後在倒入蛋白霜裡輕輕拌勻(從下往上拌勻)

    豆腐麵糊拌勻後在倒入蛋白霜裡輕輕拌勻(從下往上拌勻)

  • 輕輕拌勻後蛋糕糊就完成嘍

    輕輕拌勻後蛋糕糊就完成嘍

  • 蛋糕糊倒入模具2/3可在放入起司片,在倒些麵糊蓋起來

    蛋糕糊倒入模具2/3可在放入起司片,在倒些麵糊蓋起來

  • 也可以烤杯子蛋糕

    也可以烤杯子蛋糕

  • 放入預熱好的烤箱,以180度烘烤大約25~30分鐘,可用牙籤戳蛋糕中央確認是否烤熟喔
#蛋糕未熟牙籤就會黏麵糊
#蛋糕已熟牙籤就會是乾淨的
#烘烤時間及溫度可依照家中烤箱做調整

    放入預熱好的烤箱,以180度烘烤大約25~30分鐘,可用牙籤戳蛋糕中央確認是否烤熟喔 #蛋糕未熟牙籤就會黏麵糊 #蛋糕已熟牙籤就會是乾淨的 #烘烤時間及溫度可依照家中烤箱做調整

  • 出爐放涼一下就可以脫膜切片嘍

    出爐放涼一下就可以脫膜切片嘍

  • 也可以做成杯子蛋糕,上面可撒些巧克力豆

    也可以做成杯子蛋糕,上面可撒些巧克力豆

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