孟孟 11 食譜 43 粉絲 追蹤 滑蛋雙菇燴飯 2 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 好菇道好友菇 一盒 蛋 4顆 鹽巴 少許 太白粉 12g 柴魚高湯 80c.c. 蔥花 適量 黑胡椒 少許 白芝麻油 少許 柴魚高湯 700c.c. 清酒 15ml 味醂 15ml 醬油 15ml 白胡椒粉 少許 蛤蠣 適量 太白粉 15g 水 10c.c. 白飯 2人份 看全部食材 步驟 菇蒂頭去除(撥成小朵狀) 把蛋打散備用 柴魚湯80c.c.和太白粉拌勻加一點鹽巴倒入蛋液拌勻 冷鍋先放油預熱一分鐘後倒入蛋液,小火把蛋往前推炒到半熟關火後再扮一下讓餘溫讓蛋熟化 冷鍋放入菇後開中小火慢慢加熱3分鐘加入一點鹽巴和黑胡椒調味翻炒一下至菇有點金黃色加入白芝麻油再翻炒一下加入蔥花 加入700c.c.柴魚高湯、加入清酒、味醂、醬油、白胡椒粉、滾之後可以加蛤蜊增加鮮味(可加可不加) 15g太白粉+10c.c.水拌勻後入鍋(喜歡濃稠一點的話太白粉的分量就可以多一點) (下勾芡水的時候一邊撥動鍋內的湯) 容器承飯,鋪上蛋,淋上煮好的菇撒點蔥花就完成了! 4,022 瀏覽 2021/06/17 發表